> Форум мужчин, главный раздел форума > Про пиво и водку, мужские напитки и еду > Еда для мужика > Делимся рецептами > Ответить в теме

Тема: Делимся рецептами Ответить в теме
Ваше имя пользователя: Для входа нажмите здесь
Антиспам, выполните задание: 
 
Заголовок:
  
Сообщение:
Иконки для сообщений
Вы можете выбрать иконку, характеризующую сообщение:
 

Дополнительные опции
Оценить тему
Если хотите, вы можете оценить эту тему

Просмотр темы (новые вначале)
06.12.2022 17:28
Бальтазар Свинина под луком с запечёной картошкой под сыром
И так... берём свинину..нарезаем порционные кусочки...ароми соль..перец.чёрный...табаско...все посыпаем..обжариваем на сковородке...по 3 минуты с каждой стороны...затем выкладывает на противень...обжариваем лук..и после выкладываем на мясо...картофель..нарезать..круглешами..посолить.. и поперчить..и выложить..к мясу на противень...за 3 минуты до готовки..сверху..на всю это вкусмятину..выкладываем сыр..пластинками......и запекаем..три минутки..ставя функцию..на гриль...и...получается..вот такое..очень вкусное обеденно е блюдо..приятного аппетита!!!
15.11.2020 10:57
R’R°S‚R°SЂ Ничего себе! Вот то я понимаю стол!!!! Я обычно по утрам не завтракаю, но здесь прям аппетит проснулся, если честно!
26.10.2020 12:35
Мужчина Была проблема - что приготовить на День рождения?

Вложение 2659

Вот меню для свободного мужчины:
- сырная и колбасная нарезка;
- скумбрия кусочками;
- рыба под шубой;
- салатики;
- маслины
- зелень;
- оладьи, в которые завернем вкусную начинку;
- сок/вино/коньяк.
07.04.2011 19:05
kerm@n Итак поделюсь парочкой моих любимых рецептов рыбы=)

Скумбрия "по французски"
Берем филе скумбрии со шкуркой, маринуем(как мариновать напишу отдельно), обжариваем в муке, так что бы сторона со шкуркой жарилась в последнюю очередь, иначе филе скукожится и будет похоже на бублик.
Обжаренное филе ложим на протвень шкуркой вниз.
Далее делаем смесь из майонеза и французской горчицы примерно 1 часть майонеза к 2ум частям горчицы, слегка смазываем майонезом само филе, сверху ложим кольца тонко порезанного помидора (укладиваем лесенкой по всей длинне филе), сверху помидоров выкладываем небольшой слой смеси майонеза и горчицы, и все это присыпаем горкой тертого на мелкой терке сыра, желательно галанского.
Затем запекаем все это в духовке до румянца на сыре.
Перед подачей можно украсить это розочкой из помидора и маслиной в центре розы.



Запеченная рыба "Маэстро"
Из моей прошлой профессии, было у нас в ресторане такое фирменное блюдо=)

Берем кусочек 120-140грамм филе красной форели(или семги), примерно такой же по весу и форме подбираем кусочек филе судака, маринуем их, обжариваем в муке, если нужно доводим до готовности в духовке(если не прожарится)
Далее, берем 2 яйца, отделяем желтки от белков, натираем 20-30 грамм твердого сыра на мелкой терке и смешиваем этот сыр с желтками, полученную смесь отставляем.
Берем 40 грамм шпината (предварительно его промываем, и киаем в кипящую соленую воду на 2 минуты, вынимаем, сливаем воду, остужаем) и мелко нарезаем этот шпинат.
Далее, берем наше обжаренное филе судака, ложим на протвень, шкуркой вниз выкладываем на него слоем наш шпинат, и сверху шпината смесь из сыра и желтков. и сверху ложим обжаренное филе форели(или семги), если со шкуркой то шкуркой наверх.
Получился у нас эдакий бутерброд из рыбы))
Затем взбиваем до устойчивой массы наши белки из 2ух яиц (можно добавить в них пол чаной ложечки лимонного сока, и чуток подсолить)
Полученной консистенцией обмазываем наш "бутерброд", так что бы его плностью покрыть со всех сторон слоем 2-3 см. обмазываем не гладко, а как бы хаотично, что бы получилась "страшная" неровная поверхность.
И запекаем этого "ёжика" в духовке(7-10 мин), до легкого румянаца кофейного цвета сверху.
______________________________________

Обжаривать и рыбу "маэстро" и скумрию "по французски" можно в чугунной сковороде, что бы можно было её же поставить в духовку, а не возиться лишний раз с протвенями.
______________________________________

Запекать оба рецепта при температуре 200-230 градусов
______________________________________
Как мариновать рыбу?

Вариантов столько же сколько разных вкусовых предпочтений у людей.
Существует море разнообразных специй, и готовых маринадов
Единственный компонент который всегда входит в маринад это лимон.
Лично я предпочитаю просто полить выжатым лимонным соком и присолить. Иногда добавляю пол чайной ложечки горчицы и столько же майонеза гдето на 1 кг рыбы.
06.04.2011 18:08
inesstish спасибо. приготовим.
06.04.2011 16:26
susa-kisa я люблю готовить в рукаве Берем любое мясо, режем его натираем аджикой, майонезом и отлаживаем в сторону,берем очищенный картофель режем на 4 части.натираем той-же смесью, берем сырые не большие шампиньоны присаливаем, так как аджика содержит соль, лук режим кольцами, сладкий перец кольцами-присаливаем- но не чем не мажем- эти три энгридиента, улаживаем в пакет слоями,1 слой- картофель,2-лук и сладкий перец, 3-грибы,4 зелень по желанию мужчины-укроп, петрушка, последний слой -мясо, завязываем пакет-рукав, и ложим на пустой протвень, при 220-готовиться 1час, при 180-1,30мин, потом берем 1.5 белого газированного вина и подаем для любимого поверте-он уже ваш на веки
06.04.2011 15:29
kerm@n Признаться, мне и делиться то нечем, я никогда не готовлю по рецептам, за исключением мучных и кондитерскийх изделий, а их делаю довольно редко, и только по праздникам))
Я всегда готовлю из того что попадется под руку).
Когда готовишь почти 10 лет, начинаешь понимать соотношение продуктов, какие сочитаются какие нет, и можно эксперементировать как хочешь, давать волю любым фантазиям.
Никогда ничего не взвешиваю и не отмеряю, беру все на глаз, и всегда получается отлично, наверное уже руку просто набил)

Вообще моя любимая категория в кулинарии это рыба и морепродукты, на днях попробую вспомнить что нибудь интересное, и поделюсь в этой теме=)
06.04.2011 14:09
Тигра kerm@n, ну хоть кто-то меня поддерживает! Делись тоже, будем вместе развивать тему.
06.04.2011 13:48
kerm@n какая вкусная тема, жаль раньше не заметил её)))
т.к. сам по первому образованию повар кондитер, то скажу что ты очень талантлива в приготовлении=)))
Взял на заметку тему блинов, еще не пробовал ниразу делать на кефире)

Цитата:
Сообщение от Тигра Посмотреть сообщение
Сейчас меня закидают помидорами со словами, что настоящий плов должен быть с бараниной и его готовят только узбеки... но все же считаю, что и мой рецепт имеет право на существование.
поддерживаю твои рецепты, сам готовлю именно из свинины=))
21.02.2011 13:52
Тигра Ну мои фото к кулинарной теме никакого отношения не имеют Так что продолжу.

Скоро Масленица, поэтому предлагаю вам рецепты блинов. Пока без фото, но как испеку, сделаю фото.

Общие рекомендации:
Тесто для блинов обязательно надо наливать на хорошо разогретую сковороду, тогда оно не прилипнет и первый блин не будет комом.
Наливайте тесто сразу же распределяя его по всей сковороде, что бы блинчики были тоненькими и хорошо пропекались.
Переворачивайте их быстрым и уверенным движением, не обязательно их подкидывать

Дрожжевые блины
Это самый долгий рецепт, но блины получаются толстенькие и ноздрястые

3 стакана муки
1 л. молока
6 яиц
80 г сливочного масла
6 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
4 ч.л. сухих дрожжей

Подогреть больше половины молока, добавить муку и дрожжи, поставить в теплое место. Подходит оно хорошо, возьмите кастрюлю побольше, что бы не сбежало.
Смешать желтки с оставшимся молоком, растопленным маслом, солью и сахаром. Когда тесто с дрожжами начнет подниматься, добавить туда эту смесь. Перемешать и поставить в теплое мето выхаживаться.
Тесто надо выходить. Когда подходит, еще перемешивать. Так надо делать несколько раз пока тесто не начнет отлипать от кастрюли и ложки.
Когда тесто выходилось, добавить туда взбитые белки, тщательно размешать и дать подойти еще раз.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блины на кефире
Блины получаются кисло-сладкие, воздушные.

0,5 л кефира
3 ст.л. сахара
1 яйцо
6 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

Взбить яйцо с сахаром. Постепенно добавить кефир и соль. Продолжая перемешивать, добавить муку и соду. Добавить растительное масло, еще раз перемешать и сразу выпекать.


Блины простые
Самый простой рецепт, блины получаются достаточно плотными, хорошо подходят для заворачивания в них начинок. Но все равно вкусные и тонкие.

3 стакана молока
3 яйца
3 ст.л. сахара
6 ст.л. (с горкой) муки
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Яйца взбить с сахаром, добавить туда молоко и соль. Постепенно добавляйте муку тщательно размешивая комочки. Добавить соду и растительное масло, вымешать и сразу же выпекать.
В этой теме более 10 ответов(а). Нажмите здесь, чтобы перезагрузить эту тему.

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 20:58. Часовой пояс GMT +3.


Вид форума:

форум мужчин
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс

Яндекс.Метрика