| 15.05.2010 13:42 |
| Pearl Dytto |
У спинингистов - вечная проблема: куда девать щучьи головы, уха из них уже надоела. Люблю застывшую уху на следующее утро, правда вечно мешает картошка, рыбьи кости, лавровые листы и т.д вот и подумал а почему бы сразу не сделать заливную рыбу, получилась. Короче все как на уху, только без картошки и варишь подольше мин 45, ели не лень разбираеш головы в мисочки, ножно пару кусков щуки сварить, разливаешь бульон в эти мисочки через мелкое сито, остывает и в холодильник. С утра с горчицей - супер!
|
| 15.05.2010 13:42 |
| Pearl Dytto |
У спинингистов - вечная проблема: куда девать щучьи головы, уха из них уже надоела. Люблю застывшую уху на следующее утро, правда вечно мешает картошка, рыбьи кости, лавровые листы и т.д вот и подумал а почему бы сразу не сделать заливную рыбу, получилась. Короче все как на уху, только без картошки и варишь подольше мин 45, ели не лень разбираеш головы в мисочки, ножно пару кусков щуки сварить, разливаешь бульон в эти мисочки через мелкое сито, остывает и в холодильник. С утра с горчицей - супер!
|
| 07.09.2009 22:32 |
| Клубничка |
Строганина
Состав : * для приготовления строганины достаточно одной северной рыбы из семейства лососевых. Способ приготовления : Традиционно для приготовления строганины берется рыба, которая водится в реках бассейна Северного Ледовитого океана (муксун, нельма и др. из семейства лососевых). Считается, что это - экологически чистая рыба, в которой содержится минимум бактерий (в отличие от рыб многих видов средней полосы России), что очень важно, поскольку строганина готовится без тепловой обработки. Необходимым условием является также то, чтобы рыба не размораживалась в процессе доставки и не замораживалась вновь. Это также увеличивает риск появления бактерий и как следствие - отравления. У свежезамороженного...
|
| 25.06.2009 23:07 |
| Клубничка |
ну какой там экстримал, так экстримальчик:-$
|
| 25.06.2009 22:19 |
| Dimas |
Татьяна, поаккуратнее с ним, а то как насоветует....(md), Леша, он всеже экстримал по натуре... (H)(v)
|
| 25.06.2009 17:42 |
| Клубничка |
Легко, что знаю всё расскажу, у меня секретов нет....
|
| 25.06.2009 15:09 |
| Playgirl |
А советы раздаёте,шефф???:-)
|
| 31.05.2009 00:56 |
| Chihayafuru |
ничег себе !!!! :-O прямо шаман рыбной кухни!!!! (Y)
Респект!!!! (Y) (Y) (Y)
|
| 29.05.2009 07:52 |
| Клубничка |
Рецепт ухи из речной рыбы
Для приготовления ухи из речной рыбы сначала сварите бульон. Очистите300 г рыбы. Мелкую рыбу только потрошат, удаляют жабры и глаза, нооставляют шелуху для придания клейкости рыбному бульону. Подготовленнуюрыбу уложите в кастрюлю, залейте 400 г холодной воды, добавьте 50 гкартофеля, очищенные коренья петрушки и пастернака, 30 г моркови, сольи варите при слабом кипении 40-50 мин. После этого бульон процедите и,если необходимо, осветлите. Затем положите в него очищенные куски рыбы,лавровый лист, варите при слабом кипении 15-20 мин. В конце варки можнодобавить зелень петрушки, укропа и эстрагона, связанную в пучок. Затемснимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте отстояться втечение 8-10 мин.
|
| 29.05.2009 07:51 |
| Клубничка |
Секреты приготовления ухи
Основнойчастью ухи являетсякрепкий бульон, который варят из окуняершей судакаязя и другой рыбы.Приготовлениеухи имеет свои секреты. Вотизвестныенам. Уху стараются приготовитькак минимум из двух сортоврыбы. Еслиухуготовят из свежей рыбы то внее добавляют только лук икартофель Вотличие от супов в уху некладут много овощей. В качествепряностей в ухеиспользуют петрушку,зеленый лук, укроп, перец горький идушистый,лавровый лист, Уха будет вкуснее если варить ее на слабомогне воткрытой посуде. Ухусчитают готовой, если мясо рыбы слегкаотстает откостей. Не следуетпереваривать уху, так как рыба станетжесткой иневкусной.Продолжительность варки ухизависит отвида рыбы.Еслииспользуется пресноводная рыба, то время ее варки 15-20 мин, аеслиморская, - тоэто время составляет 10-15 мин. Если уха оказаласьнепрозрачной, тодля осветления используют, яично-белковую оттяжку.
|
Просмотр темы (новые вначале)
