| 16.03.2010 10:45 |
| Rose Dysh |
Согласен, Тамар, особенно, что касается дозы. В недорогих столовых винах с этим частенько бывают проблемы и вкус серы становится явно ощутим, что убивает всякое желание их даже пробовать. В нормальных винах с этим обычно все в порядке и наличие серы можно определить лишь путем химического анализа (или внимательного чтения контрэтикетки - с недавних пор содержание серы в обязательном порядке должно на ней указываться!)
|
| 16.03.2010 10:33 |
| Hyma |
...но Александр недалек от истины. ;-) Сернистый ангидрит добавляют, чтобы воспрепятствовать закислению сусла, как бактерицид и чтобы не началась раньше молочно-кислая ферментация. Доза очень важна! Кстати, многие биодинамисты делают свои вина без добавления серы. Очень запоминающимся был такой вот экземпляр на одной из дегустаций. Белое купажированное вино из Прованса от Домена Милана "Ле Гранд блан", сделанное по "кахетинскому" методу. Оно на вид мутновато, что некоторые принимают за дефект, но это не так! Вино с отменным животным тоном в аромате, к которому примешиваются запахи перезрелых лепестков, розового масла. Во рту бесподобный эликсир из томной желтой сливы, чуть пряностей, розмарин и лаванда...Очень интересный образец! Натуральный! ;-) (Y)
|
| 15.03.2010 12:56 |
| Foster Chi |
Александр, сера в вино добавляется просто как консервант.
|
| 15.03.2010 12:25 |
| Sam |
<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #d5ccbb">Господа знатоки подскажите пожалуйста, для каких целей добавляется в вино сера?
<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #d5ccbb">Моя версия - для замедления процесса брожжения.
<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #d5ccbb">Так ли это на самом деле?
|
| 18.11.2009 10:26 |
| Coyne Flot |
Именно! Причем хочу акцентировать внимание на словах "... в хорошие магазины - винные бутики..." - важный нюанс. Там и сориентироваться всегда помогут, и коллекция, как правило, интереснее. А опрос и правда решил сделать - ориентир это, конечно, весьма условный, но взглянуть на наши предпочтения в таком ракурсе и правда интересно. Прошу всех отметиться в новой теме "Опрос: ..."
|
| 18.11.2009 10:15 |
| Johnnie |
..."вот иду я по магазинуууу"....А надо еще пробовать. Почаще. И не стесняться заходить в хорошие магазины - винные бутики, разговаривать с продавцами. Постепенно и сформируется свое понимание и чувствование вина, свой ВЫБОР. (ch)
|
| 18.11.2009 00:07 |
| SEO |
У каждого из почитателей сих благородных напитков есть самый любимый и боготворимый (не побоюсь этого слова), полагаю, что именно его страна-производитель и окажется тем самым фаворитом. Так как тогда нам поделить пальму первентсва? Разве объявить опрос? Тогда я за Францию, старую добрую Францию..
|
| 17.11.2009 20:48 |
| C Worthy |
xoroshee vino - eto (Y) (Y)
|
| 16.11.2009 23:29 |
| Geoff L tov |
Ольга, у каждого и правда свои фавориты. Исторически пальму первенства можно отдать Франции, но с поправкой, что их вина, как правило, несколько переоценены. Т.е. при всех прочих равных достоинствах будут стоить в магазине несколько дороже. Безусловно, Италия и Испания. Если говорить о белых винах - Австрия и Германия. Для новичков, чаще всего, приятней и понятней оказывается новый свет - Чили, Аргентина, Австралия, ЮАР и т.д. Эти вина, как правило, более простые, чем представители старосветсткого семейства, но зато ярче, понятнее и обладают более насыщенными ароматами.
Как выбрать - методом проб и ошибок - слишком велико разнообразие - от сортов винограда, до индивидуальных особенностей каждого хозяйства, которые и подразумевают под словом Терруар. И надо помнить, что хорошие вина, как и все хорошее, дешевыми не бывают. Поэтому низший ценовой сегмент лучше отсечь сразу, но и за сильно дорогими винами поначалу гнаться не стоит!
|
| 16.11.2009 14:29 |
| Kat |
Хорошо Сергей, задам вопрос несколько иначе: Какая страна-производителей наиболее предпочтительней в качестве производства и выращивания виноградников (разумеется, я не имею ввиду вина 16 века, и не имею ввиду ответ;"То, что мне больше нравится").Яо винах вообще ничего не знаю, поэтому для чайников: "Вот иду я по магазину...." И вижу баснословное количество вин различного производства - на что ориентироваться в выборе доброкачественного напитка????;-)
|
Просмотр темы (новые вначале)
