Андрей! Наверное они просто пошли выше, и открыли свои рестораны или клубы.

А Вы сами ответили на свой вопрос.
Вы знаете только редкие примеры этих достойных специалистов.
А пытаетесь переложить свои знания на все рестораны Москвы.

А, знания с собой забрали, да?;-)

Сергей! Я бы например, свои знания забрал с собой! Может это жлобство, но я ведь их потом и ..... зарабатывал. И почему я должен делиться с кем то за просто так?

А, наследники как же?

"Кому, мы, передадим воздвигнутое нами здание?"(к/ф "Курьер")

Дивно право, что в Москве так обстоят дела со специалистами*-) Или рестораны не хотят достойно оплачивать этот труд, что работают "студенты"? А уж консалтинговые услуги по составлению приличной винной карты -так вообще не должны быть проблемой

Простите Андрей! Посмотрел от куда ВЫ.
Сложно что то ответить Вам. Я никогда не был в Донецке, и мне сложно судить о ресторанах и работниках этого города.
Но имея достаточный опыт, могу предположить, что и у Вас найдется не так много ресторанов с достойными сомелье.

Да, Андрей, что есть, то есть. Могу сказать, что даже не во все рестораны идут на то, чтобы брать на работу сомелье

А может и не надо, чтобы в каждом ресторане был сомелье?

Ну вообщем-то тема сомелье в ресторане - это как наличие живой музыки, шоу-балета. Имиджевая и бюджетная.