Таким образом баланс вина можно сравнить с тележкой, колесики (вкусы) который должны быть строго одинаковы. Иначе тележка просто не поедет, и даже стоять станет "с перекосом"!

Наверное много раз при выборе вина можно услышать, я кислое не люблю. Или голова болит после сухого вина. Можно понять теперь, что плохой алкоголь, или неправильный баланс делают вино неудобоваримым! А выражение - вино хорошо сбалансировано читается как формула. Исходя из этого определения, можно приступить к понятию дегустации или сочетаемости блюд.

Наш директор обычно говорит, чтобы понять вино какой-либо страны - его нужно пить год! На одной из встреч один из приглашенный посмотрел на часы и серьезно так сказал, время пошло!:-D
А если серьезно, то конечно ничего сложного в понимании вина нет. Его просто нужно пить, как и любой другой напиток!

Баланс вина, описанный ниже, понятие совершенно объективное. Однако каждый любитель обязательно оценивает вино из собственных предпочтений и субьективного восприятия вкуса, аромата и т.д.

Сорт винограда является самым важным фактором во вкусе вина)именно поэтому появились темы о сортах винограда, которые, думаю, будет интересно продолжить), но все, что происходит с виноградом и виноградным соком во время превращения ягодки в вино, имеет не менее важное значение. Чтобы правильно разобраться в балансе, который предпочитаете лично Вы, мы можем разобраться , какой вкус и букет (аромат) вина вы предпочитаете!

По каким признакам нужно выбирать себе вино. Для себя и друзей, летним днем или холодным промозглым вечером? Вот если б винных магазинах вместо названия вин и стран было написано на табличках "зеленое, бодрое, белое" или "пряное теплое красное", то это сильно облегчило бы выбор! Винный критик Оз Кларк делит все многообразие вкусов на 15 общих категорий.

В конце 20 века виноделие сделало настоящую революцию по качеству и стилю вина. Все вина стали более чистыми и имеют более свежий вкус, чем раньше. Красные вина более мягкие, сочные и округлые, белые вина более насыщенные с тонами экзотических фруктов или зрелого персика!

Красные категории:
1. Сочное фруктовое. Освежающее, доступное по цене и с восхитительным чистым вкусом. Молодое "Мерло" в полной мере раскрывает достоинства этой категории современного красного вина.
2.Шелковистое с клубничным оттенком.Спелое, душистое вино с ароматом красных фруктов, классическим сортом здесь будет Пино Нуар.
3.Насыщенные с черносмородиновым оттенком. Красные вина с характерным ароматом черной смородины, их делают из Каберне-Савиньон или с его участием обязательно!
4. Пряное, теплое. Вино с богатым букетом, где сочетаются ароматы лесных ягод (фрукты), черного перца(специй) и шоколада ( или кофе). Попробуйте австралийские "Шираз"
5. Сочное, кисло-сладкое. "Интригующие вина с травянистым оттенком и кисло-сладким вкусом красных фруктов. Итальянские или испанские красные вина нового стиля.

Даже , если Вы ничего еще не знаете о сортах винограда и винодельческих регионах, то можете скопировать себе следующие посты и возвращаться к ним время от времени, чтобы соорентироваться. Выберите себе категорию, которая подходит Вам больше всего, а советы Оз Кларка укажут правильное направление. Тогда Вы сможет в полной мере получить удовольствие от своего выбора. даже если решитесь попробовать что-то новенькое!

6. Нежно розовое. Душистые, сухие, освежающие! Очень широкая категория (смотрите тему по розовому вину). Лучшие образцы из французского Прованса и испанской Наварры.
БЕЛЫЕ КАТЕГОРИИ.
7. Абсолютно сухое, нейтральное. Яркие , освежающие, блестящие. Лучшие образцы из таких сортов как Мюскаде или Вердехо!
8.Бодрое, зеленое. Резковатые, очень сухие, с тонами крыжовника. Например Новозеландский Савиньон Блан.
9. Насыщенное, ореховое. Мощный изысканный и разнообразный вкус. Белые бургундские или выдержанные из Пенедеса.
10.Зрелое, с тонами жареных тостов и спелых фруктов. Хорошо выраженные ароматы персиков, абрикосов, тропических фруктов с богатыми теплыми оттенками. Шардоне из Австралии или Калифорнии такое.
11. Ароматическое. Душистое вино с оттенками цветочных ароматов - Гевюрцтраминер например!