Абсент. Все о нем!
Кто что знает о нем, рецепты коктелей, нюансы при употреблении, история создания и т.д........ (fr)
|
Сергей, не проживания, а временного прибывания! :-)
|
Света, а сколько градусов на купленной Вами бутылочке абсента? Он разный бывает. У меня в коллекции был 45, 55 и 70%. Хотя должен признаться - 45 и 55% - не понял вообще *-)
Классика конечно же 70%. |
Классический рецепт питья абсента требует наличия специальной дырявой ложечки, а точнее ложечки со специальными маленькими отверстиями:
на нагретую ложечку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусочек сахара. Потом на ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент). Некоторые наливают абсент сразу в бокал, а на сахар льют воду, но тут уже на любителя (D) Я предпочитаю только в чистом неразбавленном виде (Y) Кстати, особый шик - если Вы найдете старинную французскую ложечку для абсента, которая веками впитывала сахар и этот напиток ;-) это писк! |
поддерживаю! (Y) (v)
|
А я где-то читала, что в начале 20-го века было доказано быстрое привыкание к напитку( как к наркотику) и угроза рассудку. Поэтому абсент был долгое время запрещен. А сейчас абсент не такой, какой употреблял Ван Гог и другие такие же перцы... А некоторые говорят, что все, что везется к нам вообще подделка из Польши через Германию. За достоверность не отвечаю. (tr)
|
Вы, конечно, станете смеяться, но это был журнал "Вокруг света" издания "При царе Горохе".
|
Пробовала абсент King Of Spirit Gold и анисовую настойку Pernod чисто в ознакомительных целях )))
Для Перно выбрала классический вариант пития – с горящим сахаром (насчет употребления *с тростниковым, сорри, не спросила ))), смоченным в настойке и добавлением воды 1:5. Мне, не специалисту, получившийся напиток напомнил микстуру от кашля, только менее сладкую… А знакомство с Королем *Духов происходило с поистине фантастическими церемониями - в бокал наливали абсент, поджигали и, повернув бокал параллельно столу, медленно поворачивали его, позволяя парам горящего абсента собраться в бокале. *Затем бокал опрокидывали в стакан с соком и оставляли в таком положении некоторое время, а сняв бокал со стакана, так же в перевернутом виде ставили на блюдце с салфеткой. Далее сок с абсентом выпивался, а пары абсента из-под перевернутого бокала вдыхались через трубочку… |
Сок с абсентом *так же не впечатлил, что и вариант с водой, но сам ритуал с «курением» *абсента доставил удовольствие.
В общем, пришла к выводу, что такой напиток следует употреблять именно в чистом виде, залпом -- яркая вспышка терпкой горечи и приятно разливающееся тепло *-- видимо, в этом и есть его «дух». Да, Светлана, получить историческую справку по этому вопросу было бы интересно *:-) |
Я ни в коей мере не стремлюсь победить в забеге "свидетелей" тех исторических событий, но вполне возможно, кому-то подскажу направление изысканий *- *помнится, в "настольной книге работника бара" *:-D читала, что один швейцарский доктор *готовил и рекомендовал подобную анисовую настойку своим пациентам для улучшения умственной работоспособности . Здесь позволю себе предположить, что видимо гиперактивность мозга, вызванная действием туйона и провоцирует те самые галлюцинации и прочие расстройства сознания, которые обеспокоили правительства государств, решивших запретить абсент на своих территориях. В той же книге сказано, что открытие о «вредоносности» туйона, входящего в состав напитка было сделано во Франции и он был запрещен в Щвейцарии, Италии, Бельгии, а затем и в самой Франции.
К сожалению, не имею данного источника под рукой, чтобы более точно его процитировать, но... может и не в цитировании суть нашего с вами общения *:-) |
Очень интересно, Анна. Попытаюсь докопаться до истины во французских первоисточников, но не раньше Нового года. Пока - запарка! Единсвенное, что могу сказать. Оказывается ритуал Самбукки - это скорее плагиат?
|
Тема и правда интересная - будем докапываться до первоисточников! Хотя по одной из версий столь пагубного воздействия, которого ему приписывали, абсент может и не иметь, а все меры по его ограничению и запрещению были приняты лоббистами от вина из чисто экономических интересов. Но это опять же всего лишь слух, который надо будет перепроверить ;-)
|
очень интересно все, что вы пишете, но у меня есть любопытная история. в одном клубе, я выпила 1'5 коктейля абсента с поджиганием, вдыханием и т.д., через несколько минут выпала из жизни ровно на 40мин. меня искали по всему клубу, даже в туалетах, ни где меня не было, менеджер клуба сказал, что и на камерах видеонаблюдения меня не было. через40 мин. я появилась еле иепленькая и меня увезли домой. где я была и что делала, до сих пор не помню, но с тех пор абсент не пью)))
|
Светлан! Завтра же отпишу паре французских друзей, которые морочат глупостями голову, типа "расширения гаммы французских вин", пусть займуться делом! Пусть поищут информацию! Моя поездка накрылась на Новый год. Засяду искать в свободное время тоже. Если будет что-то раньше напишу!
|
Всем участникам, СПАСИБО! Много интересного и нового! Буду ждать с нетерпением продолжения! (K)
|
Абсент! *Все о нем!.... http://www.absenth.ru/
|
Да, Марат. Все оказалось просто. Есть сайт на русском ru.wikipedia.org/wiki/абсент. Думаю действительно не стоит переписывать из него информацию. Инициатором запрещения была Швейцария , за ней Франция. Запрещен в 1915. Реабилитирован 1988 благодаря Шотландии. Почитайте. Для тех, кто читает по-французски очень симпатичный сайт www/heurverte.com
|
От себя добавлю еще ссылочку, которую уже прописывал в теме, посвященной внешним ресурсам - С миру по нитке - ссылки на интересные статьи в сети
http://absente.narod.ru |
Вем привет! Хочу еще раз поблагодарить всех участников! *;-)Марат, спасибо за ссылочку! (Y) Сайт классный! (Y) (fr)
|
Когда читал Раймона Кено "Голубые цветочки" все никак не мог понять, что за полынную настойку пьет главный герой. Не удивительно, что абсент был столь популярен у обитателей Латинского квартала. ;-)
|
Как пить абсент
Сначала нужно отметить, что абсент довольно горький напиток. Особенно магазинный. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким. Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной дырявой ложечке (см. фото ниже слева). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента. Перебить горький вкус абсента помогает долька лимона |
Вообще очень подробный сайт об Абсенте http://www.absintheclub.ru/ любители, почитайте - любопытно
|
А потом все мы начнем рисовать и отрезать себе уши *:-D
|
абсент + шампанское *выпить бумом * (Y) *(H)
|
Макс, и после думаю, * НИРВАНА!!!!!!!! *(hu) (md) *-) :-S
|
Дмитрий, спасибо за инфу и ссылочку!!!!!!!! ;-) (*)
|
Выпил всего 0.7л Пернода. Если я не был бы скуп, то вылил бы *после первой стопки. *Магического воздействия, то что было обещано сто лет назад поэтами и художниками *- НОЛЬ! Осталась только горечь. Эта горечь горька, до противности. *(N)
|
Коль, думаю одна из проблем в том, что Перно не абсент, а пастис - вариация на тему абсента, но без полыни. Родился как альтернативный вариант после запрета Абсента. Судить не берусь, но уже по самой задумке ассоциируется с безалкогольным пивом... *Хотя и у этого напитка немало поклонников.
|
Лапойя *нирвана ка нирвана а прёт действительно чётко (H) (v)
|
Кое что нашел по поводу Абсента.
О быстром методе изготовления абсента (когда в этиловый спирт добавлялись экстракты и вытяжки растений) *особо не задумывались и предпочитали трудоемкий «дедовский» способ. Полынь, анис и фенхель заливали спиртом (чаще всего виноградным) и оставляли на ночь в чане с подогревом. Затем добавляли воду и отправляли в перегонный куб. Часть дистиллята (чуть меньше половины) снова настаивали, только теперь на высушенной римской полыни, иссопе, лимонной корке и т.д. Потом фильтровали и соединяли с оставшейся жидкостью. Иногда напиток подвергался двойной дистилляции. Абсент получался густого изумрудного цвета (из-за хлорофилла, который содержится в листьях растений) и горьким на вкус (из-за полыни). |
серьезный интерес к изумрудному напитку появился лишь после 1830 года.
Тогда абсент все еще воспринимался как лекарство, и его прописывали от малярии и дизентерии, а также использовали для дезинфекции питьевой воды во французских войсках, выполнявших колониальный долг в Северной Африке. Абсент быстро стал популярным в Алжире среди колонистов и эмигрантов, и даже местные жители (вопреки заветам Корана) пристрастились к нему. Первых абсентщиков не останавливали даже случаи параноидальной шизофрении – их просто списывали на жару, общую нервную обстановку и тоску по родине. |
Первые синдромы абсентизма были зафиксированы еще в 50-х годах XIX
века. Версию о причастности к заболеванию алкоголя (а крепость напитка доходила до 75 градусов) по непонятным причинам решительно отмели. Зато в центре внимания исследователей оказалась полынь, а точнее – ее активный компонент туйон. |
Парижские медики заявили о появление нового заболевания – абсентизма.
По их наблюдениям, хронический абсентизм развивался уже после года постоянного общения с «Зеленоглазой музой», и главными его симптомами были зависимость от напитка, дрожащие руки, помутненный взгляд, галлюцинации. У некоторых развивалась мания преследования или начинались конвульсии, которые заканчивались параличом. |
Большинство ученых конца XIX века приводили примеры пагубного
воздействия туйона на живой организм. Но их методы изучения сейчас вызывают лишь скептические улыбки, а в наше время исследований не проводилось. |
Несмотря на многочисленные исследования, механизм воздействия туйона до
сих пор до конца не изучен. Сегодня его относят к классу конвульсивных ядов, опасных в больших дозах. Но достаточно ли было того количества полыни, которое содержалось в классическом абсенте? На этот вопрос так и не существует определенного ответа: предполагают лишь, что от туйона может быть хуже, но происходит ли это в действительности, неизвестно. Не существует ни одного убедительного аргумента «за» вредоносность туйона. |
Знаменитые любители абсента страдали психическими заболеваниями и
многие из них побывали в сумасшедшем доме. Это и неудивительно. У одних (как у Ван Гога) были наследственные психические отклонения, у других (как у Верлена, Тулуз-Лотрека, Уайльда) – склонность к алкоголизму, симптомы которого во многом сходны с симптомами абсентизма. |
Эксцентричностью и истеричностью натуры отличались не только
знаменитости, но и рядовые абсентщики, но во всех случаях абсент лишь запускал механизм печальных процессов. Прибавьте к этому тот факт, что многие марки абсента делали на основе технического спирта, а для того, чтобы он был классического изумрудно-зеленого цвета, в него добавляли сульфат меди, сурьму, индиго, куркуму, анилиновую зелень – тут бы в живых остаться, не то что в своем уме. |
Ну вот, Андрей, а Вы говорите еще с сигарой! Кстати есть мнение. что натурального абсента сейчас не найти даже во Франции. Подделки. А сам продукт не в чести. Вреден. Даже аура Ван Гога не спасает.
|
Наташ!
Согласен полностью по поводу не тот уровень современного абсента. Могу даже приветси документальные данные. Что меня порадовало, так это то что Россия выпускает более менее приемлимый абсент |
Серьезно?! Кто это сподобился? Зачем?
|
Текущее время: 08:49. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot