Загадка банановой водки
 

Из каких только фруктов не делают крепкие напитки - от яблочного кальвадоса, сливовицы, ракии и цуйки до вишнёвки!
Но почему-то я никогда не слышал о дистиллированном напитке из бананов. Странно, ведь судя по высокому содержанию сахара и углеводов банан должен быть отличным сырьём для перегонки. А во многих жарких странах цена бананов достаточно низкая, что должно делать выгодным производство банановой водки.
Видимо, здесь какая - то тайна... (md)

Думаю, что дело в том, что в банане очень высокое содержание волокна и очень низкое - жидкости. Давить замучаешься :-P.

Марк, *а как же водка из зерновых, в которых жидкости почти и нету? Или из корнеплодов? Или ближневосточный арак из фиников или инжира?
Содержание жидкости в сырье важно для вина, а не для водки.
Причина скорее всего, не в этом...

Марат, я упомянул еще высокое содержание волокна, которое может просто не дать выделится жидкости для брожения. Недаром бананы рекомендуют при (простите за неблагородство :-P) при поносах. Впрочем. это всего лишь мои предположения.

Марк, это не проблема, может быть компенсировано добавкой воды (с сахаром?).
Тем более, что в сети есть инфа о банановой самогонке.

Рассказали туристы, вернувшиеся из Вьетнама, что пили там самогон из бананов. Вкус соответственно самогонный, но факт - перегонять можно!

...Из бананов самогонка.
Что из курицы дубленка!
Будем нашу водку гнать!
Все в поля, буряк сажать!
http://kotomatrix.ru/show/78624/

...Они настаивали, что под названием «водка» можно продавать только напиток из спирта, полученного из картофеля, зерна злаков или свекольной патоки. Это вступало в клинч с интересами спиртоводочной индустрии на юге Европы, стран «винного пояса», где спирт гонят из винограда и фруктов и называют полученные напитки не только коньяком и граппой, но и водкой. А также американцев и бразильцев, которые используют для перегонки сахарный тростник и бананы....
http://trezv.info/36

Здравствуйте ! Мне кажется все дело в технологии ,в банане много крахмалистых веществ которые довольно сложно переработать в сахар,что вместе с недостатком воды в нем и с избытком других более подходящих фруктов играют свою роль

Хим. состав банана (на 100 г съедобной части продукта):
вода - 74, белки - 1,5, сахара - 19,0, крахмал - 2,0, клетчатка - 0,8, жиры - 0,1.