Делимся рецептами
 

Предлагаю в этой теме делиться своими рецептами.

Добавлено через 15 минут

Борщ

Все ингредиенты я пишу из расчета на свою кастрюлю - 3,5 литра.
Для начала варим бульон из говядины (500-700 г с косточкой). Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Воду наливаем так, что бы кастрюля была не слишком полной, иначе все не влезет. Не забываем снять пенку. Кладем лавровый лист и варим.

Пока варится бульон, готовим овощи. Берем среднюю луковицу, нарезаем и обжариваем на сковородке в растительном масле. Туда же кладем натертую морковь среднего размера, нарезанный сладкий перец (можно использовать сушеный), 2 средних свеклы (тоже натертых) и пару пригоршней нарезанной капусты. Если вы предпочитаете помидоры томатной пасте, то 2-3 помидора надо очистить от кожицы (для этого их надо на пару минут опустить в кипяток) и мелко порезать. Если с томатной пастой, то ее я кладу 1 столовую ложку с горкой, ее надо класть, когда овощи уже практически потушились. Так же добавляем специи.

Когда бульон сварился, достаем из него мясо, отделяем от косточки, нарезаем кусочками. Кладем в кипящий бульон овощи, мясо и 1 ст. л. 9%-го уксуса (можно меньше или больше на ваш вкус) и варим до готовности. Не забываем посолить по вкусу.

Если он получится не слишком красным, не переживайте. Борщ на второй день всегда становится краснее.

Добавлено через 11 минут
Сейчас меня закидают помидорами со словами, что настоящий плов должен быть с бараниной и его готовят только узбеки... но все же считаю, что и мой рецепт имеет право на существование.


Опять-таки я готовлю его в большой кастрюле, потому что очень быстро съедается :p

Большую луковицу нарезаем и отправляем жариться на сковородку. К ней добавляем 1-2 нарезанных или натертых моркови (я режу треугольничками), 1 сладкий перец. Нарезаем 600-700 г мяса небольшими кусочками (я делаю с говядиной, так как жирное не люблю, но можно делать и с бараниной, и со свининой, и как диетический вариант - с курицей) и кладем в овощи, добавляем приправы, тушим под крышкой, если суховато, то можно добавить немножко воды. Когда уже почти готово, кладем 1 ст.л. с горкой томатной пасты, но можно использовать помидоры.

Пока тушится наше мясо, варим рис. Рис и воду берем в соотношении 1 к 2. На 3 стакана риса я ставлю кипятиться 6 стаканов воды. Рис я использую пропаренный, с обычным плов бывает клейким. Пока закипает вода, промываем рис, кладем его в кипящую воду и варим, пока вся вода не впитается в рис.

Выкладываем в рис тушеное с овощями мясо, тщательно размешиваем. Солим по вкусу и доводим до готовности. Только перемешивайте как можно чаще - рис с томатом быстро пригорает.


Больше сегодня я ничего не готовила :confused:

Торт по вкусу получается как самый настоящий Панчо. Я готовила его на свой день рождения.

http://s49.radikal.ru/i124/1102/fc/5e81fa6e40b0.jpg

Нам понадобятся:
1 кг сметаны
2 яйца
3 стакана сахара
2 стакана муки
2 ч.л. соды (или разрыхлителя)
2 ст.л. какао
1 баночка консервированных ананасов
шоколадка

1 корж.
Смешать 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды. Вылить в форму и выпечь (минут 15-20).

2 корж.
Смешать 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. какао. Вылить в форму и выпечь.

Белый корж разрезаем вдоль пополам. Нижняя часть используется в качестве основы торта, верх вместе с шоколадным коржом наламываем кусочками размером чуть меньше грецкого ореха.

Крем.
Оставшуюся сметану тщательно смешать с 1 стаканом сахара.

Наломанные куски теста смешать с половиной крема и кусочками ананаса.

Собираем торт.
Кладем основу, смазываем кремом. Наломанное тесто с ананасом выкладываем на основу и формируем горочку. Горку сверху обильно смазываем кремом. Сверху посыпаем тертым шоколадом.
Можно шоколад растопить и полить полосочками.

Торт убираем в холодильник минимум часов на 8.

Добавлено через 6 минут

Иногда хочется пирожков, а возиться с дрожжевым тестом нет времени. Этот вариант именно на этот случай! Быстро, просто и вкусно.


100 г маргарина (или слив. масла)
1 стакан молока
2,5 стакана муки
3 ст. л. сахара
2 яблока
0,5 ч.л. соли
5 г. разрыхлителя
1 ст.л. мёда
корица

Растопить масло, вылить в него молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Если тесто слишком липкое, то добавить муки так, что бы оно отставало. Дать постоять около 40-50 минут.

Яблоки нарезать и потушить с медом и корицей.

Смешать сахар и корицу.

Слепить пирожки, верхушку окунуть в сахар с корицей, выложить на противень. Выпекать при 200 градусах 30-40 минут.

Получаются очень вкусные и ароматные.

Можно делать с любой начинкой!

И еще кое-что из "закромов родины" :rolleyes:


1,5 стакана сметаны
2 стакана муки
200 г слив масла
1 яйцо
2 стакана сахара

Муку высыпать в миску, добавить сметану, размягченное масло (если забываю достать заранее, то в микроволновке его размягчаю, в режиме разморозки). Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто около 7 мм, вырезать фигурками (формочками, стаканом, или просто ножом), выложить на противень. Каждую фигурку смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут.

Песочное печенье "Шоколадные улиточки"

250 г муки
125 г сливочного масла
80 г сахара
1/2 пакетика ванилина
1 яйцо
2 ч.л. какао

Замесить тесто из муки, яйца, сахара и масла. Разделить пополам. В одну половину добавить ванилин, в другую - какао. Раскатать тесто в пласты толциной около 3 мм.

Положить шоколадный пласт на белый и скатать рулетом. Только не делайте его толще 4 см, печенье сильно расширяется в стороны при выпечке и получится огромным.

Рулет заверните в пищевую пленку и уберите на час в холодильник. Потом снемите пленку и нарежте кружками толщиной 7-10 мм

Выпекайте 15-20 минут.

Бутерброд с яйцом

Белый хлеб нарезаем кусочками толщиной около 2 см. В середине аккуратно вырезаем отверстие размером с яйцо. На сковороде разогреваем масло. Выкладываем хлеб и в серединку каждого куска разбиваем 1 яйцо. Только сковорода должна быть очень горячей, тогда яйцо быстро схватится и не растечется. Сверху посолите. Обжариваем с одной стороны и переворачиваем. Это надо сделать быстро и точно, тогда яйцо останется в хлебе. И обжариваем с другой стороны. В идеале должна получиться золотистая корочка а яйцо должно быть в смятку. Даже если не получтся с первого раза, не расстраивайтесь, тут просто надо приноровиться.


4 яйца
4 яблока
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя (или соды)

Яблоки промыть, вырезать серединки и нарезать небольшими кусочками. если очень жесткая кожа, то можно почистить.
Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить муку и разрыхлитель и тщательно перемешать.
В тесто выложить яблоки, перемешать. Противень смажьте маслом или застелите бумагой для запекания (я использую бумагу).
Запекайте в заранее прогретой духовке до образования румяной корочки. Готовность легко проверить зубочисткой. В центр пирога аккуратно воткните зубочистку и вытащите ее. Если она сухая и теста не ней нет, значит пирог готов.

Тигра, ты просто умничка хозяюшка, цены тебе нет!

:o мне нравится готовить просто...

Надеюсь, что кому-то пригодится. Буду выкладывать еще.

И выложите ещё фото в эротеме.

Ну мои фото к кулинарной теме никакого отношения не имеют :p Так что продолжу.

Скоро Масленица, поэтому предлагаю вам рецепты блинов. Пока без фото, но как испеку, сделаю фото.

Общие рекомендации:
Тесто для блинов обязательно надо наливать на хорошо разогретую сковороду, тогда оно не прилипнет и первый блин не будет комом.
Наливайте тесто сразу же распределяя его по всей сковороде, что бы блинчики были тоненькими и хорошо пропекались.
Переворачивайте их быстрым и уверенным движением, не обязательно их подкидывать ;)


3 стакана муки
1 л. молока
6 яиц
80 г сливочного масла
6 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
4 ч.л. сухих дрожжей

Подогреть больше половины молока, добавить муку и дрожжи, поставить в теплое место. Подходит оно хорошо, возьмите кастрюлю побольше, что бы не сбежало.
Смешать желтки с оставшимся молоком, растопленным маслом, солью и сахаром. Когда тесто с дрожжами начнет подниматься, добавить туда эту смесь. Перемешать и поставить в теплое мето выхаживаться.
Тесто надо выходить. Когда подходит, еще перемешивать. Так надо делать несколько раз пока тесто не начнет отлипать от кастрюли и ложки.
Когда тесто выходилось, добавить туда взбитые белки, тщательно размешать и дать подойти еще раз.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.


0,5 л кефира
3 ст.л. сахара
1 яйцо
6 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

Взбить яйцо с сахаром. Постепенно добавить кефир и соль. Продолжая перемешивать, добавить муку и соду. Добавить растительное масло, еще раз перемешать и сразу выпекать.



3 стакана молока
3 яйца
3 ст.л. сахара
6 ст.л. (с горкой) муки
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Яйца взбить с сахаром, добавить туда молоко и соль. Постепенно добавляйте муку тщательно размешивая комочки. Добавить соду и растительное масло, вымешать и сразу же выпекать.

какая вкусная тема, жаль раньше не заметил её)))
т.к. сам по первому образованию повар кондитер, то скажу что ты очень талантлива в приготовлении=)))
Взял на заметку тему блинов, еще не пробовал ниразу делать на кефире)

поддерживаю твои рецепты, сам готовлю именно из свинины=))

kerm@n, ну хоть кто-то меня поддерживает! Делись тоже, будем вместе развивать тему.

Признаться, мне и делиться то нечем, я никогда не готовлю по рецептам, за исключением мучных и кондитерскийх изделий, а их делаю довольно редко, и только по праздникам))
Я всегда готовлю из того что попадется под руку).
Когда готовишь почти 10 лет, начинаешь понимать соотношение продуктов, какие сочитаются какие нет, и можно эксперементировать как хочешь, давать волю любым фантазиям.
Никогда ничего не взвешиваю и не отмеряю, беру все на глаз, и всегда получается отлично, наверное уже руку просто набил)

Вообще моя любимая категория в кулинарии это рыба и морепродукты, на днях попробую вспомнить что нибудь интересное, и поделюсь в этой теме=)

я люблю готовить в рукаве Берем любое мясо, режем его натираем аджикой, майонезом и отлаживаем в сторону,берем очищенный картофель режем на 4 части.натираем той-же смесью, берем сырые не большие шампиньоны присаливаем, так как аджика содержит соль, лук режим кольцами, сладкий перец кольцами-присаливаем- но не чем не мажем- эти три энгридиента, улаживаем в пакет слоями,1 слой- картофель,2-лук и сладкий перец, 3-грибы,4 зелень по желанию мужчины-укроп, петрушка, последний слой -мясо, завязываем пакет-рукав, и ложим на пустой протвень, при 220-готовиться 1час, при 180-1,30мин, потом берем 1.5 белого газированного вина и подаем для любимого поверте-он уже ваш на веки

спасибо. приготовим.

Итак поделюсь парочкой моих любимых рецептов рыбы=)

Скумбрия "по французски"
Берем филе скумбрии со шкуркой, маринуем(как мариновать напишу отдельно), обжариваем в муке, так что бы сторона со шкуркой жарилась в последнюю очередь, иначе филе скукожится и будет похоже на бублик.
Обжаренное филе ложим на протвень шкуркой вниз.
Далее делаем смесь из майонеза и французской горчицы примерно 1 часть майонеза к 2ум частям горчицы, слегка смазываем майонезом само филе, сверху ложим кольца тонко порезанного помидора (укладиваем лесенкой по всей длинне филе), сверху помидоров выкладываем небольшой слой смеси майонеза и горчицы, и все это присыпаем горкой тертого на мелкой терке сыра, желательно галанского.
Затем запекаем все это в духовке до румянца на сыре.
Перед подачей можно украсить это розочкой из помидора и маслиной в центре розы.



Запеченная рыба "Маэстро"
Из моей прошлой профессии, было у нас в ресторане такое фирменное блюдо=)

Берем кусочек 120-140грамм филе красной форели(или семги), примерно такой же по весу и форме подбираем кусочек филе судака, маринуем их, обжариваем в муке, если нужно доводим до готовности в духовке(если не прожарится)
Далее, берем 2 яйца, отделяем желтки от белков, натираем 20-30 грамм твердого сыра на мелкой терке и смешиваем этот сыр с желтками, полученную смесь отставляем.
Берем 40 грамм шпината (предварительно его промываем, и киаем в кипящую соленую воду на 2 минуты, вынимаем, сливаем воду, остужаем) и мелко нарезаем этот шпинат.
Далее, берем наше обжаренное филе судака, ложим на протвень, шкуркой вниз выкладываем на него слоем наш шпинат, и сверху шпината смесь из сыра и желтков. и сверху ложим обжаренное филе форели(или семги), если со шкуркой то шкуркой наверх.
Получился у нас эдакий бутерброд из рыбы))
Затем взбиваем до устойчивой массы наши белки из 2ух яиц (можно добавить в них пол чаной ложечки лимонного сока, и чуток подсолить)
Полученной консистенцией обмазываем наш "бутерброд", так что бы его плностью покрыть со всех сторон слоем 2-3 см. обмазываем не гладко, а как бы хаотично, что бы получилась "страшная" неровная поверхность.
И запекаем этого "ёжика" в духовке(7-10 мин), до легкого румянаца кофейного цвета сверху.
______________________________________

Обжаривать и рыбу "маэстро" и скумрию "по французски" можно в чугунной сковороде, что бы можно было её же поставить в духовку, а не возиться лишний раз с протвенями.
______________________________________

Запекать оба рецепта при температуре 200-230 градусов
______________________________________
Как мариновать рыбу?

Вариантов столько же сколько разных вкусовых предпочтений у людей.
Существует море разнообразных специй, и готовых маринадов
Единственный компонент который всегда входит в маринад это лимон.
Лично я предпочитаю просто полить выжатым лимонным соком и присолить. Иногда добавляю пол чайной ложечки горчицы и столько же майонеза гдето на 1 кг рыбы.

Была проблема - что приготовить на День рождения?

Вложение 2659

Вот меню для свободного мужчины:
- сырная и колбасная нарезка;
- скумбрия кусочками;
- рыба под шубой;
- салатики;
- маслины
- зелень;
- оладьи, в которые завернем вкусную начинку;
- сок/вино/коньяк.

Ничего себе! Вот то я понимаю стол!!!! Я обычно по утрам не завтракаю, но здесь прям аппетит проснулся, если честно!

Свинина под луком с запечёной картошкой под сыром
И так... берём свинину..нарезаем порционные кусочки...ароми соль..перец.чёрный...табаско...все посыпаем..обжариваем на сковородке...по 3 минуты с каждой стороны...затем выкладывает на противень...обжариваем лук..и после выкладываем на мясо...картофель..нарезать..круглешами..посолить.. и поперчить..и выложить..к мясу на противень...за 3 минуты до готовки..сверху..на всю это вкусмятину..выкладываем сыр..пластинками......и запекаем..три минутки..ставя функцию..на гриль...и...получается..вот такое..очень вкусное обеденно е блюдо..приятного аппетита!!!