Блюда из рыбы и морепродуктов.....дома и на природе....НЯМ-НЯМ)))
 

Берете скумбрию,аккуратненько ее чистите.Внутрь брюшка набиваете смесь

мелко порезенных петрушки,укропа,зеленого лука (набивать надо как можно

плотнее).Затем рыбу оборачиваете ломиком сырокопченой грудинки,такая

продается в вакуумной упаковке в нарезку.Затем заворачиваете в фольгу и

на 25-30 мин. в духовку.Очень вкусно

Рецепт соления скумбрии.

Слекга подтаявшую скумбрию чистим и делим на два куска филе. Готовим смесь для засолаиз

расчета на 4 куска филе) 2 ст.ложки соли (крупной) и 1 ст.ложка сахара,

все это перемешиваем и слекга омакиваем филе в смеси. Только не

увлекайтесь, сколько прилипло, столько и хватит. Затем рыбу укладываем

в посуду, присыпаем немного

специями (я беру черный перец и лавровый лист).

Через 3 часа можно есть!!! *Тем, кто любит посочнее и солонее - сделайте на ночь. Приятного аппетита!!!

ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА -Рыбное филе

нарезать кусочками, репчатый лук полукольцами. На смазанную майонезом

сковородку кладу подготовленную рыбу, на нее- репчатый лук и вновь рыбу

.Заливаю майонезом и посыпаю тертым сыром. Запекаю.Получаеться вкусно,

можна и любую рыбу!

Карп зеркальный: Карп должен быть большим примерно 3 или

больше килограмма, расчиняем его , обязательно вынемаем жабры , голову

оставляем, натираем его перцем черным и солью, потом поджариваем на

ростительном масле грибочки подойдут любые грибы, добовляем лучок и

дожареваем до готовности, затем режим зелень: петрушку, укроп,

примерно пол стакана риса сырова, предварительно промытого, соединяем

рис, зелень, грибы, начиняем брюшко карпа, зашиваем ниткой,

обварачиваем фальгой, ложим на протвинь и в духовку, примерно на 1 час

, можно чуть больше , вкуснятина просто пальчики оближешь!!!!!!

КАРАСИ В СМЕТАНЕ С КАРТОФЕЛЕМ

1

кг карасей, 0,80 -100мл растительного масла, немного пшеничных сухарей,

муки, 40 г сметаны, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла для жарки

картофеля.

Карася

очистить, разрезать брюшко от головы до хвоста, вынуть внутренности,

удалить жабры, но голову не отрезать. После потрошения карася хорошо

промыть в холодной воде, обтереть полотенцем, натереть солью, посыпать

перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета.

Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг - кружочки жареного

картофеля, залить все сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и

запечь в духовку

На природе- свежемороженую скумбрию чистим ,моем , обезглавл. солим , перчим , зажимаем в решетку и на угли ,ждем до пожелтения рыбки, 10-12 мин. Можно предварительно замариновать в молоке. Очень сытное и быстрое блюдо а под водочку у................ПРИ аппетит!

Берём св. ляща не менее 1,5 кг.Чистим от чешуи,целиком перчим,солим,во

внутрь,дольки лимона,пробаланшированного риса 100гр,потереть сыр на кр.

тёрку.В рукав закрутить,на протвень,и в духовку 200град.на мин 35

!Пальчики оближите

Тарталетки с салатом из лосося

6 готовых

тарталеток из слоёного теста, 6 перепелиных яиц, 2 стебля сельдерея, 1

банка лосося, консервированного в собственном соку,50мг сливок средней

жирности, соль паприка.





Приготовление;

Перепелиные яйца сварить вкрутую, слить и обдать холодной водой.

Сельдерей вымыть, обсушить и, срезать зелень для украшения, мелко

нарезать кубиками. Сливки слегка взбить. Слить сок с лосося, рыбу

раскрошить вилкой и выложить в миску. Перемешать лосось с сельдереем,

заправить сливками. По вку су *посолить и приправить молотой паприкой.

Аккуратно очистить

перепелиные яйца. Соленую лососину нарезать тонкими полосками. Салат

разложить по тарелкам, украсить «жемчужинками» из перепелиных яиц,

солёной лососиной и зеленью сельдерея, которую, по желанию, заменить

зеленью укропа.

Сом – очень крупная рыба,

его вес достигает 50 кг. Однако чем мельче сом, тем он вкуснее.

Особенно хороши так называемые "канальные сомики" – у них очень тонкая

кожа, их очень хорошо готовить на гриле.

Главное достоинство сома

— отсутствие чешуи и костей между мышцами. Поэтому чистить его почти не

надо — только слегка поскоблить ножом. Нередко сомы, особенно крупные,

слегка пахнут тиной. Избавиться от этого запаха поможет лимонный сок:

полейте им рыбу за 10 минут до начала готовки. Еще один способ решить

проблему запаха – снять с сома кожу: подвесить рыбу на веревке (ее

можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделать тонкий

надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватить сухой тряпочкой и

резким движением сверху вниз стянуть, как чулок.

Щука фаршированная

Щуку очистить,

промыть, сделать разрез кожи у головы и снять ее с тушки чулком,

подрезая ножом. Кость у хвоста перерубить так, чтобы хвост остался

внутри вывернутой кожи. Из головы удалить глаза и жабры. Мякоть

отделить от костей и сделать из нее начинку. Для этого мякоть рыбы, лук, *размоченную в молоке булочку пропустить *через

мясорубку, добавить сырое яйцо, кусочек сливочного масла, соль, перец.

Снятую с рыбы кожу набить приготовленной начинкой, приставить голову,

завернуть в марлю, перевязать в нескольких местах тонким шпагатом.

Тушку положить в продолговатую посуду, подлить воду или бульон,

добавить лавровый лист, перец, соль, нарезанные морковь, лук и варить,

закрыв крышкой. Сваренную рыбу охладить, осторожно развернуть и

нарезать поперек очень острым тонким ножом. Украсить рыбу по-своему

вкусу. Время готовки *где-то 50-60 мин.