Секреты приготовления ухи
Основнойчастью ухи являетсякрепкий бульон, который варят из окуняершей судакаязя и другой рыбы.Приготовлениеухи имеет свои секреты. Вотизвестныенам. Уху стараются приготовитькак минимум из двух сортоврыбы. Еслиухуготовят из свежей рыбы то внее добавляют только лук икартофель Вотличие от супов в уху некладут много овощей. В качествепряностей в ухеиспользуют петрушку,зеленый лук, укроп, перец горький идушистый,лавровый лист, Уха будет вкуснее если варить ее на слабомогне воткрытой посуде. Ухусчитают готовой, если мясо рыбы слегкаотстает откостей. Не следуетпереваривать уху, так как рыба станетжесткой иневкусной.Продолжительность варки ухизависит отвида рыбы.Еслииспользуется пресноводная рыба, то время ее варки 15-20 мин, аеслиморская, - тоэто время составляет 10-15 мин. Если уха оказаласьнепрозрачной, тодля осветления используют, яично-белковую оттяжку.
_____________________________
Николай Носков - На меньшее я не согласен
|