Рецепт ухи из речной рыбы
Для приготовления ухи из речной рыбы сначала сварите бульон. Очистите300 г рыбы. Мелкую рыбу только потрошат, удаляют жабры и глаза, нооставляют шелуху для придания клейкости рыбному бульону. Подготовленнуюрыбу уложите в кастрюлю, залейте 400 г холодной воды, добавьте 50 гкартофеля, очищенные коренья петрушки и пастернака, 30 г моркови, сольи варите при слабом кипении 40-50 мин. После этого бульон процедите и,если необходимо, осветлите. Затем положите в него очищенные куски рыбы,лавровый лист, варите при слабом кипении 15-20 мин. В конце варки можнодобавить зелень петрушки, укропа и эстрагона, связанную в пучок. Затемснимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте отстояться втечение 8-10 мин.
_____________________________
Николай Носков - На меньшее я не согласен
|