Что делает вино особенным?
Фактически можно получить вино из забродившего винограда. Когда кожица разрывается и сахаристый сок вступает в контакт с дрожжами, которые имеются на кожице и в воздухе, они стремительно поедают сахар, преобразуя его в алкоголь! Это называется ферментация.
Но Вы же не моете машину, просто оставив его под осенним дождем! В вине обнаружено около 500 химических соединений. Задача хорошего винодела обеспечить формирование нужный соединений (то есть вкусных!) и избежать невкусных.
К СЛОВУ!!! Когда мы говорим о сахаре в вине или спирте - то подразумеваем лишь химический состав вина. В вине нет сахара, кислоты или спирта. В Вине ЕСТЬ ТОЛЬКО ВИНО!!!!!!
|