Несколько базовых правил:
1. Сладость уменьшает горечь, соленость и кислотность.
2. Горечь может снизить сладость, но также может обостриться при сочетании с пряной пищей.
3. Соленость уменьшает горечь, а кислотность снижает сладость.
4. Соленость усиливается с увеличением температуры (попробуйте блюдо в горячем и холодном виде!)
|