В технологии производства сладкого вина выделяют четыре основных направления. Его делают из перезревших ягод; из плодов, пораженных ботритисом (благородная плесень); из отборного, подсушенного винограда и, наконец, из плодов, оставленных на лозе до наступления холодов.
В любом случае все эти вина достаточно дороги по определению. Низкая урожайность, многоэтапный сбор урожая, тщательная отбраковка некачественных партий виноматериала и меньшее содержание жидкости в самих ягодах – все это не может не сказываться на цене конечного продукта.
|