Способы замачивания ячменя
Для того чтобы обеспечить подачу зерна в замочные чаны и выгрузку его из замочных чанов самотеком, отделение для замачивания размещают между зернохранилищем и солодовней.
При замачивании проводят мойку зерна, удаление неполноценных зерен, дезинфекцию и активацию их жизнедеятельности посредством аэрации и удаления образующегося диоксида углерода.
Мойку зерна и замачивание осуществляют в открытых замочных чанах, оборудованных водяной и воздушной коммуникациями для подачи свежей воды и сжатого воздуха, устройствами для аэрации, перемешивания и перекачивания зерна.
Замочный чан (рис. 12) для солодовни периодического действия представляет собой цилиндрический сосуд с коническим дном. По поверхности конического днища укреплены кольцевые барботерные трубки 1 к которым по воздуховодам 4 подводится сжатый воздух под давлением до 0,3 МПа. В центре укреплена труба 2, снизу в расширенный конец этой трубы введена трубка для подачи сжатого воздуха. На верхнем конце трубы 2 установлено сегнерово колесо 3.
В нижней конической части чана имеется решетка 6 для задержания зерна при спуске воды в трубу 5.
На верхней кромке чана сделан вырез, через который сливается грязная вода с всплывшими легковесными зернами. .
Замоченное зерно спускают из чана по трубе 7, закрываемой задвижкой.
При мойке зерно постепенно засыпают сверху в чан с водой. Снизу через решетку 6 подают воду, а через барботерные трубки пропускают сжатый воздух. Загрязненная вода, легковесные примеси и зерна вытесняются через верхний вырез в ловушку.
Центральная труба 2 предназначена для водовоздушного перекачивания зерна снизу вверх. При подаче сжатого воздуха в ней образуется смесь воды, зерна и пузырьков воздуха. Эта смесь, имеющая меньшую плотность, чем окружающая трубу смесь воды и зерна, вытесняется вверх в сегнерово колесо, которое, вращаясь вокруг своей оси, равномерно распределяет перекачиваемое зерно по периферии чана.
Вместимость и число замочных чанов определяются производительностью солодовни.
|