Солодовня ЛСХА работает следующим образом. Очищенное и отсортированное зерно гидротранспортером подают в замочный чан. В гидротранспортере ячмень отмывается от пыли и других загрязнений, а в замочном чане подвергается обработке 0,1%-ным раствором NаОН при температуре 9—10°С в течение 6 ч. Из замочного чана зерно направляется в моечный аппарат 9, где промывается и освобождается от легких примесей, и затем подается в первую камеру 8 для продолжения замачивания. Все три замочные камеры 8 расположены одна над другой в общей шахте и снабжены форсунками для орошения зерна водой. Продолжительность нахождения зерна в каждой камере — около 1.6 ч.
Насосом 7 замоченное зерно перекачивают в чан 2, где в течение 3—4 ч оно освобождается от поверхностной влаги. Затем виброконвейером 3 ячмень подается в шахту 4 сверху и, проходя последовательно все пять солодорастильных камер, прорастает в течение 120 ч (по 24 ч в каждой камере) при следующей температуре: в первой и второй камерах при 15—16°С, в третьей — при 16—17°С, в четвертой и пятой —при 17—18°С. Солод перемешивается механизмами, передающими его из верхних камер в нижние, и проветривается непрерывно. В средней части камер, где расположены продувочные сита, солод проветривается более интенсивно, а в верху и в низу камер в межзерновом пространстве создается повышенная концентрация диоксида углерода (до 10—12% ), что способствует более полному растворению эндосперма зерна.
Свежепроросший солод из нижней солодорастильной камеры ковшовым элеватором 5 поднимается в солодосушилку 6.
При работе по схеме ЛСХА сокращается длительность солодоращения, уменьшаются потери сухих веществ на дыхание, выход экстракта достигает 80—81 % на абсолютно сухое вещество.
|