Кое что нашел по поводу Абсента.
О быстром методе изготовления абсента (когда в этиловый спирт
добавлялись экстракты и вытяжки растений) *особо не задумывались и
предпочитали трудоемкий «дедовский» способ. Полынь, анис и фенхель
заливали спиртом (чаще всего виноградным) и оставляли на ночь в чане с
подогревом. Затем добавляли воду и отправляли в перегонный куб. Часть
дистиллята (чуть меньше половины) снова настаивали, только теперь на
высушенной римской полыни, иссопе, лимонной корке и т.д. Потом
фильтровали и соединяли с оставшейся жидкостью. Иногда напиток
подвергался двойной дистилляции. Абсент получался густого изумрудного
цвета (из-за хлорофилла, который содержится в листьях растений) и
горьким на вкус (из-за полыни).
|