Dixie

Мидии с Пино де Шарант
Положите целые мидии в большую кастрюлю, добавьте белого Пино и нагревайте, пока раковины не раскроются. Извлеките мидии из раковин.
На большой сковороде поджарьте чеснок и петрушку, пока чеснок не станет светло-золотистым, затем добавьте свежих хлебных крошек.
Слейте жидкость с мидий и добавьте их на сковороду. На большом огне тщательно перемешивайте чеснок, петрушку и крошки деревянной ложкой. Это доведет мидии до готовности.
Посолите, сильно поперчите и накройте сковороду. На небольшом огне подержите еще 3 минуты и подавайте очень горячим.
Очень важно последние несколько минут держать сковороду накрытой, чтобы блюдо приобрело нужную мягкость и консистенцию.
Можно также, перед добавлением мидий, добавить 3 очищенных и порубленных помидора в смесь крошек, чеснока и петрушки.