|
17.07.2009, 20:24 | #11 |
Регистрация: 10.12.2008
Сообщений: 118
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
4. Просоленную рыбу протираем сухой салфеткой снаружи и внутри и укладываем в коптильню. Коптим каждую сторону рыбы по 25-30 мин. Можно употреблять и горячей и охлажденной. В холодильнике хранится 5-6 суток. Приятного аппетита.
_____________________________
Никто не пробывал выстовить главную фотку,с паспорта???Вот думаю может попробывать..... |
17.07.2009, 20:26 | #12 |
Регистрация: 10.12.2008
Сообщений: 118
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
рыба горячего копчения
Рыба - 2-3кг. Соль - 3ст.ложкиСахар (песок) - 1ст.ложка Способ приготовления 1. Для приготовления нужно взять свежую пресноводную рыбу (щука,карась,линь,окунь,сом,налим,судак,лещ),желат ельно чтобы вес каждой отдельной рыбины был от 600-700 гр. до 1-1,5 кг. Подготовить рыбу для копчения, для этого у каждой рыбины не снимая чешуии удалить внутренности и жабры, не промывая водой салфеткой протереть брюшную полость удалив остатки внутренностей. 2. Соль смешать с сахаром и этой смесью натереть каждую рыбину сверху и внутри.Оставить для просолки на 60 мин.
_____________________________
Никто не пробывал выстовить главную фотку,с паспорта???Вот думаю может попробывать..... |
24.11.2009, 22:29 | #13 |
Новичок
Регистрация: 12.05.2008
Сообщений: 536
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Я готовлю рыбу перед копчением так...
Беру рыбу, разрезаю по спине, промываю, не снимая чешуи, потом готовлю рассол, как и для сала, ))) Вода сырая 3 литра стакан большой соли, перец побольше чёрный, зубок мелко накрошенного чеснока. Рыба лежит в рассоле сутки, на второй день утром вывешиваю чтобы чуток заветрилась, потом вечером в коптилку! |
12.12.2009, 12:05 | #14 |
Новичок
Регистрация: 12.05.2008
Сообщений: 536
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Александр!
Когда уже всё это пробовать будем а?!! Очень хорошие рецепты, можно только добавить, про рыбу фаршированную зеленью, я ещё майонез добавляю внутрь для сочности, а так, всё так-же, лук репчатыйс петрушкой, перчика, и ф фольгу как и описал Александр! Ещё я люблю в сухарях вывалять рыбу, в решётку и на гриль! Решётка для рыбы, наверняка знаете, типа вафельницы из двух частей. Очень удобно, рыба не разваливается! ) |
12.12.2009, 13:13 | #15 |
Регистрация: 10.03.2009
Сообщений: 348
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Как только потеплеет и рыба начнет клевать!!
К стати ,рыбу для копчения солю специалъной смесью из магазина ,дороже чем солью но вкусней. Особенно горячего копчения.
_____________________________
Я мог бы мучить кого угодно-но я выбрал ТЕБЯ !!! |
31.01.2010, 23:57 | #16 |
Регистрация: 10.03.2009
Сообщений: 348
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Рецепт маринования!
Для рыбаков, специализирующихся на жирной рыбе — карп, лещ и т. д. рекомендую класный рецепт маринования: 250 гр. воды, 2,5 полные столовые ложки соли (крупная) , 2,5 п.с.л. сахара, 1 стол. ложка уксуса 9 % , лук (кольцами), укроп, кореандр. Сняв филе , нарезаем поперек узкими дольками и укладываем в посуду. Заливаем кусочки рыбы всем этим раствором, если мало делаем такой же раствор и заливаем чтобы покрыть рыбу. Сверху чуть придавливаем. Ставим в холодильник часов на 8 — 10 , потом промываем холодной водой 2 — 3 мин. Укладываем в стекл. банки , заливаем маслом ----- через час готово к употреблению. Приятного аппетита !
_____________________________
Я мог бы мучить кого угодно-но я выбрал ТЕБЯ !!! |
01.02.2010, 00:14 | #17 |
Регистрация: 10.03.2009
Сообщений: 348
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
|
Бефстроганов из рыбы!
На 1 кг рыбы: 2 столовые ложки муки, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают брусочками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают на масле до готовности. К рыбе добавляют пассерованный нарезанный соломкой репчатый лук, заливают сметанным соусом и прогревают в нем 2-3 мин. По желанию можно отварить свежие грибы, нарезать их соломкой, обжарить с луком и добавить к рыбе. Подают на стол кусочки рыбы с соусом, а на гарнир- жареный или отварной картофель, посыпанный зеленью.
_____________________________
Я мог бы мучить кого угодно-но я выбрал ТЕБЯ !!! |
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс
|