|
13.07.2008, 13:26 | #1 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Хлеб
Мои деды – прадеды хлебопашествовали и были зажиточными людьми. Я до сих пор посещаю могилу деда, умершего в 1933-м. Он был грамотным человеком и очень любил и берёг многочисленную семью. Сначала безропотно отдал в создаваемый колхоз всё, что было. А были поля, лес и скот – до 1929 года. Зато семья осталась на родных подворьях. Мою мать, самую младшую, отправил учиться на комбайнера. Через три года она стала за штурвал комбайна (в 1936 году) и проработала механизатором свыше 40 лет. Но она не только умела хлеб растить. Она умела его выпекать так, как никто другой. Хорошо помню весь процесс. Мука, соль, вода, домашние дрожжи и что-то молочное. Замешивание в деревянном корыте (ночвах) - физически – тяжёлый труд. Вызревание и высаживание в формы. Печь начинала топиться очень рано. Дров не жалели. Потрескивание дров, тепло от печи и лёгкие шаги матери слышатся сквозь сон. Сгоревшие уголья отгребаются в сторону равномерно по периметру печи. Формы, смазывались подсолнечным маслом и в них ложилось подоспевшее тесто. Совсем немного, наполовину. Формы в печь и ожидание несколько часов. Контроль по цвету корочки. Нельзя недопечь, но и передержать – плохо. Хлеб подрастает и уже поднялся сколько нужно. Светает. Выемка из печи. Там доваривается горшок с какой-то едой на завтрак. Хлеб складывается в холодную хату (в нежилой половине дома) и накрывается чистой скатертью. Мать управляется со скотиной и живностью, будит нас в школу, завтракает находу и в колхоз. Приходит поздно вечером. Запах хлеба не выветриватся долго. А нам достаётся деликатес – зажаренные до хруста кусочки хлеба, которые выползли из формы на уголья. Очищенные от золы отправляются в карманы нашей одежды и кроме лакомства, они служат ещё и валютой при обмене с друзьями на что угодно (прочитайте у Твена). Дней десять семья не тужит, потому что есть хлеб. Натёртая чесноком корочка, либо посыпанный сахаром ломоть –являются нашей первейшей пищей и лакомством одновременно. Я и Валера помним их вкус. Да и Володю мама его жены баловала свежеиспечённым домашним хлебом. Как такое забудется? Серёжу я понимаю. Зачем говорить о каком-то давнишнем хлебе, когда в каждой лавке – изобилие выпечки. То, что исчезли булочные, мы как-то не заметили. Правда, и хлеб и кондитерские иногда выпекают в подвалах, на глазок. Но кого это сейчас волнует? Главное, что всегда есть что есть. Качество – не главное. Валера, спасибо тебе за тему, а Володе за хорощие слова о тёще. Я свою любил как родную маму. О хлебе можно говорить очень долго, но не будем злоупотреблять – Тема, говорят скучная. Прошу извинить, но очень уж хочется похрустеть корочкой |
10.12.2008, 02:33 | #2 |
Пользователь
Регистрация: 10.12.2008
Адрес: Санкт Петербург
Сообщений: 30
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
|
А сухарики вкусные из хлеба!
|
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс
|