[Тигра]

Предлагаю в этой теме делиться своими рецептами.

Добавлено через 15 минут

Борщ

Вот таким он получился сегодня. Но цвет всегда разный.

Все ингредиенты я пишу из расчета на свою кастрюлю - 3,5 литра.
Для начала варим бульон из говядины (500-700 г с косточкой). Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Воду наливаем так, что бы кастрюля была не слишком полной, иначе все не влезет. Не забываем снять пенку. Кладем лавровый лист и варим.

Пока варится бульон, готовим овощи. Берем среднюю луковицу, нарезаем и обжариваем на сковородке в растительном масле. Туда же кладем натертую морковь среднего размера, нарезанный сладкий перец (можно использовать сушеный), 2 средних свеклы (тоже натертых) и пару пригоршней нарезанной капусты. Если вы предпочитаете помидоры томатной пасте, то 2-3 помидора надо очистить от кожицы (для этого их надо на пару минут опустить в кипяток) и мелко порезать. Если с томатной пастой, то ее я кладу 1 столовую ложку с горкой, ее надо класть, когда овощи уже практически потушились. Так же добавляем специи.

Когда бульон сварился, достаем из него мясо, отделяем от косточки, нарезаем кусочками. Кладем в кипящий бульон овощи, мясо и 1 ст. л. 9%-го уксуса (можно меньше или больше на ваш вкус) и варим до готовности. Не забываем посолить по вкусу.

Если он получится не слишком красным, не переживайте. Борщ на второй день всегда становится краснее.

Добавлено через 11 минут

Плов

Сейчас меня закидают помидорами со словами, что настоящий плов должен быть с бараниной и его готовят только узбеки... но все же считаю, что и мой рецепт имеет право на существование.

Опять-таки я готовлю его в большой кастрюле, потому что очень быстро съедается

Большую луковицу нарезаем и отправляем жариться на сковородку. К ней добавляем 1-2 нарезанных или натертых моркови (я режу треугольничками), 1 сладкий перец. Нарезаем 600-700 г мяса небольшими кусочками (я делаю с говядиной, так как жирное не люблю, но можно делать и с бараниной, и со свининой, и как диетический вариант - с курицей) и кладем в овощи, добавляем приправы, тушим под крышкой, если суховато, то можно добавить немножко воды. Когда уже почти готово, кладем 1 ст.л. с горкой томатной пасты, но можно использовать помидоры.

Пока тушится наше мясо, варим рис. Рис и воду берем в соотношении 1 к 2. На 3 стакана риса я ставлю кипятиться 6 стаканов воды. Рис я использую пропаренный, с обычным плов бывает клейким. Пока закипает вода, промываем рис, кладем его в кипящую воду и варим, пока вся вода не впитается в рис.

Выкладываем в рис тушеное с овощями мясо, тщательно размешиваем. Солим по вкусу и доводим до готовности. Только перемешивайте как можно чаще - рис с томатом быстро пригорает.


Больше сегодня я ничего не готовила

[Тигра]

Торт Панчо

Торт по вкусу получается как самый настоящий Панчо. Я готовила его на свой день рождения.



Нам понадобятся:
1 кг сметаны
2 яйца
3 стакана сахара
2 стакана муки
2 ч.л. соды (или разрыхлителя)
2 ст.л. какао
1 баночка консервированных ананасов
шоколадка

1 корж.
Смешать 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды. Вылить в форму и выпечь (минут 15-20).

2 корж.
Смешать 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. какао. Вылить в форму и выпечь.

Белый корж разрезаем вдоль пополам. Нижняя часть используется в качестве основы торта, верх вместе с шоколадным коржом наламываем кусочками размером чуть меньше грецкого ореха.

Крем.
Оставшуюся сметану тщательно смешать с 1 стаканом сахара.

Наломанные куски теста смешать с половиной крема и кусочками ананаса.

Собираем торт.
Кладем основу, смазываем кремом. Наломанное тесто с ананасом выкладываем на основу и формируем горочку. Горку сверху обильно смазываем кремом. Сверху посыпаем тертым шоколадом.
Можно шоколад растопить и полить полосочками.

Торт убираем в холодильник минимум часов на 8.

Добавлено через 6 минут

Пирожки с яблоками без дрожжей!

Иногда хочется пирожков, а возиться с дрожжевым тестом нет времени. Этот вариант именно на этот случай! Быстро, просто и вкусно.

100 г маргарина (или слив. масла)
1 стакан молока
2,5 стакана муки
3 ст. л. сахара
2 яблока
0,5 ч.л. соли
5 г. разрыхлителя
1 ст.л. мёда
корица

Растопить масло, вылить в него молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Если тесто слишком липкое, то добавить муки так, что бы оно отставало. Дать постоять около 40-50 минут.

Яблоки нарезать и потушить с медом и корицей.

Смешать сахар и корицу.

Слепить пирожки, верхушку окунуть в сахар с корицей, выложить на противень. Выпекать при 200 градусах 30-40 минут.

Получаются очень вкусные и ароматные.

Можно делать с любой начинкой!

[Тигра]

И еще кое-что из "закромов родины"

Сметанное печенье
Печенье получается как слоеное. Опять же вариант, когда хочется чего-то необычного и быстро, так как классическое слоеное тесто делать долго. Главное - не пересушите в духовке.

1,5 стакана сметаны
2 стакана муки
200 г слив масла
1 яйцо
2 стакана сахара

Муку высыпать в миску, добавить сметану, размягченное масло (если забываю достать заранее, то в микроволновке его размягчаю, в режиме разморозки). Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто около 7 мм, вырезать фигурками (формочками, стаканом, или просто ножом), выложить на противень. Каждую фигурку смазать яйцом, посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут.

Песочное печенье "Шоколадные улиточки"

250 г муки
125 г сливочного масла
80 г сахара
1/2 пакетика ванилина
1 яйцо
2 ч.л. какао

Замесить тесто из муки, яйца, сахара и масла. Разделить пополам. В одну половину добавить ванилин, в другую - какао. Раскатать тесто в пласты толциной около 3 мм.

Положить шоколадный пласт на белый и скатать рулетом. Только не делайте его толще 4 см, печенье сильно расширяется в стороны при выпечке и получится огромным.

Рулет заверните в пищевую пленку и уберите на час в холодильник. Потом снемите пленку и нарежте кружками толщиной 7-10 мм

Выпекайте 15-20 минут.

[Тигра]

Бутерброд с яйцом

Требует некоторой кулинарной сноровки, но готовится очень просто и быстро.

Белый хлеб нарезаем кусочками толщиной около 2 см. В середине аккуратно вырезаем отверстие размером с яйцо. На сковороде разогреваем масло. Выкладываем хлеб и в серединку каждого куска разбиваем 1 яйцо. Только сковорода должна быть очень горячей, тогда яйцо быстро схватится и не растечется. Сверху посолите. Обжариваем с одной стороны и переворачиваем. Это надо сделать быстро и точно, тогда яйцо останется в хлебе. И обжариваем с другой стороны. В идеале должна получиться золотистая корочка а яйцо должно быть в смятку. Даже если не получтся с первого раза, не расстраивайтесь, тут просто надо приноровиться.

Яблочная шарлотка
Самый простой и самый мой любимый пирог. Лучше всего получается с антоновкой, но и с другими яблоками тоже очень вкусно.

4 яйца
4 яблока
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя (или соды)

Яблоки промыть, вырезать серединки и нарезать небольшими кусочками. если очень жесткая кожа, то можно почистить.
Яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить муку и разрыхлитель и тщательно перемешать.
В тесто выложить яблоки, перемешать. Противень смажьте маслом или застелите бумагой для запекания (я использую бумагу).
Запекайте в заранее прогретой духовке до образования румяной корочки. Готовность легко проверить зубочисткой. В центр пирога аккуратно воткните зубочистку и вытащите ее. Если она сухая и теста не ней нет, значит пирог готов.

[Мужчина]

Тигра, ты просто умничка хозяюшка, цены тебе нет!

[Тигра]

мне нравится готовить просто...

Надеюсь, что кому-то пригодится. Буду выкладывать еще.

[Мужчина]

И выложите ещё фото в эротеме.

[Тигра]

Ну мои фото к кулинарной теме никакого отношения не имеют Так что продолжу.

Скоро Масленица, поэтому предлагаю вам рецепты блинов. Пока без фото, но как испеку, сделаю фото.

Общие рекомендации:
Тесто для блинов обязательно надо наливать на хорошо разогретую сковороду, тогда оно не прилипнет и первый блин не будет комом.
Наливайте тесто сразу же распределяя его по всей сковороде, что бы блинчики были тоненькими и хорошо пропекались.
Переворачивайте их быстрым и уверенным движением, не обязательно их подкидывать

Дрожжевые блины
Это самый долгий рецепт, но блины получаются толстенькие и ноздрястые

3 стакана муки
1 л. молока
6 яиц
80 г сливочного масла
6 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
4 ч.л. сухих дрожжей

Подогреть больше половины молока, добавить муку и дрожжи, поставить в теплое место. Подходит оно хорошо, возьмите кастрюлю побольше, что бы не сбежало.
Смешать желтки с оставшимся молоком, растопленным маслом, солью и сахаром. Когда тесто с дрожжами начнет подниматься, добавить туда эту смесь. Перемешать и поставить в теплое мето выхаживаться.
Тесто надо выходить. Когда подходит, еще перемешивать. Так надо делать несколько раз пока тесто не начнет отлипать от кастрюли и ложки.
Когда тесто выходилось, добавить туда взбитые белки, тщательно размешать и дать подойти еще раз.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блины на кефире
Блины получаются кисло-сладкие, воздушные.

0,5 л кефира
3 ст.л. сахара
1 яйцо
6 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

Взбить яйцо с сахаром. Постепенно добавить кефир и соль. Продолжая перемешивать, добавить муку и соду. Добавить растительное масло, еще раз перемешать и сразу выпекать.

Блины простые
Самый простой рецепт, блины получаются достаточно плотными, хорошо подходят для заворачивания в них начинок. Но все равно вкусные и тонкие.

3 стакана молока
3 яйца
3 ст.л. сахара
6 ст.л. (с горкой) муки
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Яйца взбить с сахаром, добавить туда молоко и соль. Постепенно добавляйте муку тщательно размешивая комочки. Добавить соду и растительное масло, вымешать и сразу же выпекать.

[kerm@n]

какая вкусная тема, жаль раньше не заметил её)))
т.к. сам по первому образованию повар кондитер, то скажу что ты очень талантлива в приготовлении=)))
Взял на заметку тему блинов, еще не пробовал ниразу делать на кефире)

Сообщение от Тигра

Сейчас меня закидают помидорами со словами, что настоящий плов должен быть с бараниной и его готовят только узбеки... но все же считаю, что и мой рецепт имеет право на существование.

поддерживаю твои рецепты, сам готовлю именно из свинины=))

[Тигра]

kerm@n, ну хоть кто-то меня поддерживает! Делись тоже, будем вместе развивать тему.