"Винная карта" - или тонкости ресторнанного направления работы с напитками

18.05.2009, 15:51

Андрей Сыроватский, я не думаю, что в Москве людей профессии сомелье "раз, два и обчелся". А вот "знатоков вин", приходящих в рестораны, становится действительно много. Одноразовая поездка во Францию или Италию не наделяет таковых знаниями, с пафосом потом рассказываемых "необразованному" персоналу. А работа с шеф-поваром безусловно имеет место, я об этом упоминал.

18.05.2009, 16:08

К словам Андрея Пикалова смею добавить от себя то, что таким вот пафосным "знатокам" и неоднократные поездки мимо знаменитых виноградников знаний не добавят:-( . Только пафосу.

18.05.2009, 21:46

А что двухразовые поездки сомелье ( которые закончили школу за три месяца) делают с людьми! Дивно смотрится, поверьте!

19.05.2009, 02:28

U NAS TOLKO TOLKO nachili pokupat vinograd restorani i delot sobstvennoe vino.

19.05.2009, 16:03

Наталья, я говорю не о лицах, получивших диплом сомелье, а о тех, кто посвятил этой профессии много лет

19.05.2009, 16:12

Андрей! Назовите мне пожалуйста, в каком ресторане работают сомелье старше 35 лет?

19.05.2009, 16:15

Не могу сказать за рестораны Москвы, но в Донецке таковые имеются. У меня лично опыт работы 8 лет

19.05.2009, 16:15

Андрей Сыроватский: так сплошная молодежь!:-D Я, кажется, уже говорила о том, что это нонсенс нашей страны. Что поделаешь...Такой у России путь развития.

19.05.2009, 16:28

Я прошу прощения за резкость и пессимизм. Но мне приходилось быть на презентациях, которые проводили наши винные компании (с громкими именами). Я не сомелье, и надеюсь Вы мне простите мой "совковый" подход. Я никого из приглашенных не знал лично, но тот пафос, если не сказать понты, которые они проявляли на этих дегустациях, я могу списать только на молодость лет.
А теперь представьте, что также они ведут себя и в ресторане, среди гостей.
Абсолютно не хочу обидеть тех специалистов, которые действительно любят и знают свое дело. Но как всегда в жизни, это пласт специалистов ведет себя настолько профессионально, что практически незаметен. Но он всегда рядом, и в любую минуту может подсказать и помочь.
Я ЗА ТАКИХ СОМЕЛЬЕ!

19.05.2009, 16:33

Я просто не могу понять: а куда же подевались сомелье - солидные мужчины с несколькими высшими образованиями и знаниями нескольких языков с которыми мне довелось общаться в Москве в 2000-2001г? Вымерли как динозавры? В Сан-Мишеле тогда работал А.В.Купцов например.

18.05.2009, 15:51	#91
Dixon Cox o Мужчина дня Сообщений: n/a	Андрей Сыроватский, я не думаю, что в Москве людей профессии сомелье "раз, два и обчелся". А вот "знатоков вин", приходящих в рестораны, становится действительно много. Одноразовая поездка во Францию или Италию не наделяет таковых знаниями, с пафосом потом рассказываемых "необразованному" персоналу. А работа с шеф-поваром безусловно имеет место, я об этом упоминал.

18.05.2009, 16:08	#92
R M Pitt Мужчина дня Сообщений: n/a	К словам Андрея Пикалова смею добавить от себя то, что таким вот пафосным "знатокам" и неоднократные поездки мимо знаменитых виноградников знаний не добавят:-( . Только пафосу.

18.05.2009, 21:46	#93
Cheri Pitts h Мужчина дня Сообщений: n/a	А что двухразовые поездки сомелье ( которые закончили школу за три месяца) делают с людьми! Дивно смотрится, поверьте!

19.05.2009, 02:28	#94
Noah Vidd Мужчина дня Сообщений: n/a	U NAS TOLKO TOLKO nachili pokupat vinograd restorani i delot sobstvennoe vino.

19.05.2009, 16:03	#95
Bea Minor Мужчина дня Сообщений: n/a	Наталья, я говорю не о лицах, получивших диплом сомелье, а о тех, кто посвятил этой профессии много лет

19.05.2009, 16:12	#96
Pru Мужчина дня Сообщений: n/a	Андрей! Назовите мне пожалуйста, в каком ресторане работают сомелье старше 35 лет?

19.05.2009, 16:15	#97
Jed Dye Мужчина дня Сообщений: n/a	Не могу сказать за рестораны Москвы, но в Донецке таковые имеются. У меня лично опыт работы 8 лет

19.05.2009, 16:15	#98
Brandon Cotti Мужчина дня Сообщений: n/a	Андрей Сыроватский: так сплошная молодежь!:-D Я, кажется, уже говорила о том, что это нонсенс нашей страны. Что поделаешь...Такой у России путь развития.

19.05.2009, 16:28	#99
Melba Cvi Мужчина дня Сообщений: n/a	Я прошу прощения за резкость и пессимизм. Но мне приходилось быть на презентациях, которые проводили наши винные компании (с громкими именами). Я не сомелье, и надеюсь Вы мне простите мой "совковый" подход. Я никого из приглашенных не знал лично, но тот пафос, если не сказать понты, которые они проявляли на этих дегустациях, я могу списать только на молодость лет. А теперь представьте, что также они ведут себя и в ресторане, среди гостей. Абсолютно не хочу обидеть тех специалистов, которые действительно любят и знают свое дело. Но как всегда в жизни, это пласт специалистов ведет себя настолько профессионально, что практически незаметен. Но он всегда рядом, и в любую минуту может подсказать и помочь. Я ЗА ТАКИХ СОМЕЛЬЕ!

19.05.2009, 16:33	#100
Alf A Romeo Мужчина дня Сообщений: n/a	Я просто не могу понять: а куда же подевались сомелье - солидные мужчины с несколькими высшими образованиями и знаниями нескольких языков с которыми мне довелось общаться в Москве в 2000-2001г? Вымерли как динозавры? В Сан-Мишеле тогда работал А.В.Купцов например.