лошадиная шея (horse's neck), разновидность твиста, узкая длинная ленточка цедры, свернутая спиралью и повешенная на край бокала так, чтобы спираль была внутри;
глазировка сахаром, называемая сахарным инеем или наледью. Для ее получения край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в сахарную пудру;
глазировка солью. Применяется для коктейлей типа "Маргарита" (из текилы). Край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в крупную морскую соль.
Для накалывания ломтиков фруктов применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи.

Гарниры часто применяют для украшения бокала и в качестве вкусового компонента коктейля. Основные виды гарниров:


кружок лайма, лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала;
кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально;
ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально. Используется для коктейлей типа колада;
очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке;
орешки, сервируемые отдельно;
твист, т.е. кожица (цедра) цитруса, свернутая спиралью;

Специально ко Дню Святого Валентина:
* Глинтвейн"Поцелуй любимой"
Надо(на 1 порцию): сухое белое вино - 100г , гвоздика- 2шт., корица на кончике ножа,лимон-2дольки,апельсин- 2дольки.Время приготовления 10 минут.
Готовим.Вино налейте в кастрюльку,положите в него пряности и дольки цитрусовых,нагрейте *до температуры+75(дождитесь,когда над поверхностью образуется лёгкий парок)В процессе приготовления можно добавить в *глинтвейн кусочек "любвеобильного" имбиря(считается ,что эта прянность усиливает сексуальное влечение) и украсить бокал звёздочкой из карамболя.Подавайте горячим.Этот глинтвейн станет прекрасным аккомпаниментом для романтического свидания.Приятного Вам времяпрепровождения! (K)

Грог"Поцелуй акулы"
Надо(на 1 порцию):Гренадин(гранатовый сироп)-50г.,ром-100г.,кипяток-50г.,мёд-0,5 ч.л.,гвоздика-2шт.,корица на кончике ножа.Время приготовления 5 минут.
Готовим.Этот грог коварный.Поначалу сладкий и искристый,а затем обжигающий и почти парализующий волю.Ром ннагрейте до температуры 60-70 градусов,добавьте кипяток и пряности,мёд и гренадин.Можно добавить в процессе приготовления несколько ягод изюма или калины.А любители экстрима оценят "вмешательство" одного лаврового листика и щепотки крупномолотого чёрного перца.Этот напиток для самых стойких (L) (K) (L)

Пунш "Поцелуй *Вселенной"
Надо(на 6 порций): красное сухое вино-750г.,яблочный сок-200г.,ананасовый сок-200г.,вишнёвый сок-100г.,сок одного лимона,коричневый сахар-1 ст, ложка,корица-2 палочки,молотый мускатный орех-1,5ч. л.,Лимон,апельсин,персик консервированный по вкусу.
Время приготовления 65 минут
ГотовимВино и соки влейте в кастрюлю,добавьте сахар и пряности,прогрейте до кипения на очень медленном огне.Снимите с огня,оставьте настаиваться на 40 мин.Вновь прогрейте и разлейте по стаканам,добавив дольки цитрусовых и кусочки персика.Приятного аппетита! (U) (K) (L) (L) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F)

«Kentucky Kiss» (Поцелуй Кентукки)
20 мл виски
15 мл бальзама или настойки
15 мл апельсинового сока
подавать взбитым в шейкере со льдом
«7 Seas» (7 Морей)
30 мл виски
55 мл грейпфрутового сока
55 мл апельсинового сока
подавать с кубиками льда
«7&7»
30 мл виски
50-100 мл 7-Up

Карибы
Ликер кокосовый"Малибу" - 25 мл;
Ликер банановый"Мария Бризард" - 25мл;
Молоко - 50мл;
Коктейльная вишня - 1 шт.;
Ломтик лимона - 1шт.
В широкий бокал(маргарита) влить ликёр и молоко,украсить ломтиком лимона и коктейльной вишней.
Ободок бокала можно украсить сахарным "инеем",для этого надо натереть ободок ломтиком лимона или кусочком лайма,а потом вмокнуть в блюдце с сахаром.

Фенси

ликёр"Калуа" - 20мл;
кофе еспрессо-50мл;
морожено-20г;
лёд- 2-3 кубика.
В блендере взбить кофе ликёр и морожено со льдом,Влить в широкий бокал(мартинка).Край бокала украсить сахарным "инеем".

Розовая пантера
водка-25 мл;
ликер"Амарето"-30мл;
ликер"Пина колада"-50мл;
гренадин-10мл;
ломтик лимона-1шт;
ломтик апельсина-1шт.
В шейкере смешать водку,ликёры и гренадин.Налить в высокий бокал и украсить ломтиками лимона и апельсина.Ободок бокала можно украсить сахарным "инеем".

Джакарта
Водка-50мл;
Сок красного апельсина-100мл;
гренадин-20мл;
коктейльная вишня - 1шт.
В высокий бокал(флюте) влить водку,сок и гренадин.Украсить коктейльной вишней и сахарным"инеем".