ВИНО *из *ЯБЛОК
ЯБЛОКИ * - 2кг., *САХАР *- *2,5стакана, ВОДА *- 2л.,
КОРИЦА *- 1стол.ложка.

ЯБЛОКИ *ВЫМЫТЬ, МЕЛКО *НАРЕЗАТЬ И ПОМЕСТИТЬ
В *КАСТРЮЛЮ. *ВЛИТЬ *ВОДУ + КОРИЦУ *И *ВАРИТЬ
ДО *МЯГКОСТИ. ЗАТЕМ *ЯБЛОКИ *ПРОТЕРЕТЬ *ЧЕРЕЗ
СИТО, ОСТАВИТЬ *ДО *БРОЖЕНИЯ, *ПРОЦЕДИТЬ *И
ДОБАВИТЬ *САХАР. ГОТОВОЕ *ВИНО *ПРОЦЕЖИВАЮТ
И * РАЗЛИВАЮТ *ПО *БУТЫЛКАМ, *ХРАНИТЬ *В *ПРОХ-
ЛАДНОМ *МЕСТЕ,

МАЛИНОВАЯ *НАСТОЙКА
ВОДКА *1,25л., *МАЛИНА *4кг., САХАР *300г., ВОДА *300г.

МАЛИНУ *ВЫСЫПАТЬ *В *СТЕКЛ.БАНКУ, *ЗАЛИТЬ
ВОДКОЙ *И *ОСТАВИТЬ *НА *СОЛНЦЕ. ЧЕРЕЗ *2-3 СУТОК
СЛИТЬ *ВОДКУ. ПРИГОТОВИТЬ *САХАР. СИРОП, *И *В
ГОРЯЧИЙ *СИРОП * ВЛИТЬ *МЕШАЯ * ПОНЕМНОГУ
ВОДКУ. ПРОЦЕДИТЬ, *ВЛИТЬ *В *БУТЫЛКУ *И *ЗАКУ-
ПОРИТЬ. ПОСТАВИТЬ *В *ТЕПЛОЕ *МЕСТО *НА НЕСКОЛЬ-
КО *НЕДЕЛЬ.

НИКОЛО-УРЮПИНСКАЯ *настойка
НА *1л.ВОДКИ *- *45-60г. СВЕЖЕГО ЗЕЛЕНОГО *ЛИСТА
СМОРОДИНЫ, *НАСТОЯТЬ * 5 - 7ДНЕЙ *В *ТЕМНОМ
МЕСТЕ, *ПРОЦЕДИТЬ, ДАТЬ *ОТСТОЯТЬСЯ *1 - 2ДНЯ,
ПОВТОРНО *ПРОЦЕДИТЬ, *ГОТОВО,

ЛИКЕР *ЛИМОННЫЙ
200г.срезанной *цедры лимона *залить 1л.водки, поставить *на 2недели в темное
место.
Приготовить *сироп: 0,5кг.сахара *на 1стак.
воды, смешать с настоем, отфильтровать.

ЛИКЕР *РЯБИНОВЫЙ
* * * (лечебный)
Ягоды *черноплод.рябины обдать кипятком
и доверху залить водкой, настаивать 3недели, после чего водку сцеживают и
ставят в холодильник. В ягоды насыпают
1кг.сахара и настаивают 10дней, ежедневно
взбалтывая.Затем сок сцеживают и разбав-
ляют равным количеством воды.Получен-ную ранее настойку водки смешивают *с
соком, наливают в огнеупор.емкость и ставят
в духовку на маленький огонь на 30минут.
ЛИКЕР ГОТОВ.

ВИНО ДОМАШНЕЕ
3кг.красной свеклы,4л.воды,30г.дрожжей,2кг.сахара
300г.чернослива и 200г.изюма.
Свеклу натереть и варить на медл.огне 2часа
затем добавить дрожжи, изюм, сахар,черно-слив.Закрыть марлей и выдержать 2недели.
Процедить, разлить по бутылкам.

КЛЮКВЯНКА
5СТАКАНОВ КЛЮКВЫ, 1л.ВОДКИ,
3СТАКАНА *САХАРНОГО *ПЕСКА.
КЛЮКВУ *ТЩАТЕЛЬНО *РАЗМЯТЬ *И *ЗАЛИТЬ *ВОДКОЙ.
ВЫДЕРЖАТЬ *В *ХОЛОДНОМ *МЕСТЕ *5-7ДНЕЙ. ЗАТЕМ
ПРОЦЕДИТЬ, *ГУЩУ *ОТЖАТЬ, *ПРОЦЕДИТЬ *ЕЩЕ *РАЗ
ЧЕРЕЗ *ФИЛЬТР. *ДОБАВИТЬ *САХАР *И *ОСТАВИТЬ ЕЩЕ
НА *5-7ДНЕЙ. ГОТОВО, *НО *ЧЕМ *ДОЛЬШЕ *КЛЮКВЯНКА
СТОИТ, *ТЕМ *ЛУЧШЕ *СТАНОВИТСЯ. * * *(Y)

Водка «Ерофеич» (настойка)
Ингредиенты:
3 л водки.
По 2 горсти травы золототысячника, зверобоя, буквицы лекарственной, горца почечуйного, полыни.
По 25 г чабреца, шалфея, александрийского листа.
По 50 г семян укропа, аниса, богородской травы, семян огородной зори, можжевеловых ягод, цикория, цветов ромашки аптечной и цветов пиона.
По 100 г корней калгана и лимонного корня.
* * * *Приготовление
Все растения изрезать, всыпать в пятилитровую банку и залить водкой. Банку закупорить, поставить на 1 сутки в теплое место, затем процедить.
Принимать перед едой по нескольку капель, добавляя в рюмку с водкой.
Знатоки утверждают, что эта настойка обладает многочисленными целебными свойствами.
Исторический факт: царский цирюльник вылечил ею в 1768 г. графа А.Г.Орлова от тяжелейшей простуды.

Настойка на хрене
Ингредиенты:
1/2 л водки, 4 ст. ложки измельченного корня хрена.
* * * *Приготовление
Измельченный корень хрена залить водкой и дать постоять 1—2 дня.
Затем водку слить, процедить, перелить в бутылку и закупорить.

Настойка морковная
Ингредиенты:
1/2 л водки, 1/2 стакана сушеной моркови.
* * * *Приготовление
Сушеную морковь залить водкой и выдержать сутки, процедить и, разлив в бутылки, плотно закупорить.

Ликер «Кюрасо»
Ингредиенты:
250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 1 л водки (свыше 50°), 4—5 шт. гвоздики, 1 палочка корицы.
Для сиропа: 3/4 кг сахара, 1,5стакана воды.
* * * *Приготовление
Апельсиновые корочки, гвоздику и корицу залить водкой, выдержать на солнце или в теплом месте 10—15 дней, затем процедить и на 1 литр жидкости добавить густой сахарный сироп.
Разлить ликер в бутылки и выдержать 8—10 дней