В Бургундии на ужинах частенько заканчивают Монраше (белым) под сыры, потому как оно перебивает почти любое красное поданное до, т.е. если бы его подали до красного, то последнее бы потерялось в его тени.

Роман *(*). Льву : я не про халявные попойки, а про профессиональные и не очень частые мероприятия. В свое время Мастроберарджино также начал с красных молодых, но закончил выдержанными белыми...Есть еще примеры, сходу не готова, ндо в записки лезть (извините).

Думаю, если мы говорим о "вреде для здоровья", то пример профессиональных дегустаций не совсем уместен. Там главное чтобы вкус предыдущего вина не забивал вкус последующего, а в части употребления, то у многих европейских виноделов уже бытует шутка, что напитки на дегустации полагается сплевывать, но на русских это правило не распространяется :-D

Я все воспринимаю серьезно... (ch)

Я же дремучий эно-юзер! Все, о чем говорилось ниже происходит в рамках дружеских застолий (...а что, "вражеские" что ли бывают?)
Скажите, во время таковых Вы как-то придерживаетесь раз и навсегда определенной для себя нормы? Если да, то насколько она велика?
Есть ли какие-то способы привести себя в порядок, если чувствуете, что немного перебрали, а впереди еще десерт...
Честно говоря, стать даже кандидатом в дегустаторы я еще не готов. Воли не хватит выплевывать хорошее вино.

Лев,вы знаете, иногда дегустация, читай торговля и аукцион по выбору вина, с негоциантом отнюдь не дружеская, а вражеская встреча. Именно. Торговые люди из Европы, посещая в основном крыпные города, искренни уверены, что в каждой палатке у вокзала стоит очередь людей (сидящих в Кайенах, как минимум), которые ничего не понимают в вине, но очень хотят его купить много! Поэтому тут точно не до глотков. За ошибки компания будет расплачиваться долго, не только в процессе продажи вина, но еще и потерей репутации у потребителя.

Да, нелегко вам приходится. А они ж наверняка подливают и подливают, и договор подсовывают и подсовывают... В связи с этим - очередной вопрос.
Вы что-то принимаете, я имею в виду химические препараты, своего рода "антидопинг" - чтобы пить, но не пьянеть?

Прочла сама. Очень занудно получилось. Хотя верно. Но самое трудное на выставке - это незаметно "проползти2 мимо стенда своего поставщика, с которым работаешь уже лет 10. У него обязательно новые годы, новые прочтения, новые концепции, новый пиар -директор и.д. Обязательно надо все оценить! Вечером ужин, вас тащат в ресторан, *и вот тут начинается настоящее дружеское застолье. Ужас. Поэтому большинство профессионалов почти не пьют. Честно. (tr) :-@

Допинг один - сплевывать. Кстати, это опять же не очень помогает. После 15-20 вин кислота в вине начинает раздражать. Это подарок судьбы, как слух у людей, способность к дегустации. Я например дегустатор слабый. Поэтому после 2-3 производителей бросаю все и иду по стендам собирать плакетки от игристого вина. наверное это тоже лекарство. Правда не во время, а вместо... :-)

Значит, остаться дилетантом в этом огромном винном погребе *- это лучший выход? *:-D
Ну, неужели даже какой-нибудь активированный уголь тайком не принимаете? Ведь задача, как я понял, выгодный договор подписать...