БРЕНДИ ПОРТУГАЛИИ
Среди марок португальского бренди, вероятно, самым выдающимся по качеству является Антикиссима Лмардспте вельха резерва. Вырабатывается из изысканных сортом винограда, выращиваемого на плантациях в области Байрада. Более ста лет вырабатывается другое выдающееся по качеству португальское бренди - Масьера. Для его изготовления используется только отличный виноград, тщательно отобранный из самых лучших виноградников страны. Напиток обладает насыщенным богатым букетом, отменным вкусом.
БРЕНДИ ГЕРМАНИИ
Вейнбрант (Weinbrand)
Предназначенное главным образом для местного использования, это немецкое бренди производится в большинстве виноградарских регионов страны. К самым известным маркам этого напитка можно отнести высококачественный выдержанный в дубовых бочках Асбах Уралт (Asbach Uralt), Дюжарден Империал V.S.O.P. (Dujardin Imperial V.S.O.P.), Шарлахберг Мейстербрант (Scharlachberg Meisterbrand), Мариакрон (Mariacron) и ряд других марок.

БРЕНДИ БОЛГАРИИ
Плиска-коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллянта, выдержанного 3-5 лет. Аромат и вкус приятные.
Плиска Ахелой-коньячный напиток, риготавливаемый из виного дистиллянта, выдержанного 10-12 лет. Цвет золотисто-желтый, букет с ярковыраженным тонким ванильным ароматом, вкус мягкий и гармоничный.
Поморис-коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллянта, выдержанного не менее 5 лет.
Преслав-коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллянта, выдержанного не менее 7 лет. Цвет золотисто-желтый, букет специфический, вкус мягкий и гармоничный.
Сланчев бряг-бренди, приготавливаемый из дистиллянта, выдержанного 2 года. Цвет золотисто-желтый, вкус гармоничный.

БРЕНДИ СЕРБИИ
Виньяк (Vinjak)
Сербский виньяк производится в области Крушевяк, имеющей древние виноградарские традиции, известные еще с романской эпохи. Здесь производятся лучшие сербские вина, а также спиртовой напиток, долгое время называвшийся коньяком. Однако после протеста французских производителей и запрета на такое название напиток стал называться виньяком. Изготавливается много марок виньяка: Новип, Неретва, Истра, Бадель, Словин и другие. Самой известной маркой является Рубин (Rubin), сухой по вкусу напиток коричневого цвета. Он употребляется как аперитив и во время еды.

БРЕНДИ ФРАНЦИИ
Здесь производится значительное число марок напитков, не имеющих права называться коньяками, арманьяками, марками. Поэтому они обозначаются как французское бренди. К ним относятся: Бардине Наполеон V.S.O.P. (Bardinet Napoleon V.S.O.P.), Дорвиль V.S.O.P. (Dorville V.S.O.P.), Дюрок Наполеон V.S.O.P. (Duroc Napoleon V.S.O.P.) и ряд других.

БРЕНДИ ИСПАНИИ
Вырабатывая херес, здесь попутно получают и бренди, причем высококачественное.
Если на изготовление лучших хересов идет первый сок, получаемый в давильнях, то сок, выжимаемый из остатков, идет на получение вина. Это вино используется исключительно для последующей дистилляции. Так получают лучшее из испанского бренди, хорошо известное в мире шерри-бренди (следует различать шерри-бренди - испанское виноградное бренди и черри-бренди - вишневое бренди).
Известные марки испанского бренди: Осборн Магно (Osborne Magno), Осборн Ветерано (Osborne Veterano), Конде де Осборн (Conde de Osborne), Лепанто Декантер (Lepanto Decanter), Кардинал Мендоза Гран Резерва (Cardenal Mendoza Gran Reserva)

КАЛьВАДОС
Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток типа водки, производимый на лучших землях французской провинции Нормандия. Он получается из спирта получаемого перегонкой яблочного сидра. Затем полученный спирт выдерживают различные сроки в бочках из дуба или каштана с добавлением дубовой стружки. Впитывая таниновые вещества дерева, спиртовой раствор приобретает янтарный окрас, топкость и полноценность. Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Он приобретает янтарный или коньячный цвет. Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из многих блюд, его можно пить в перерывах между ними. При подаче на стол он должен иметь комнатную температуру. Его подают в коньячных рюмках, как и коньяк, на десерт к фруктам, шоколаду, лучше перед сервированием кофе.
Кальвадос служит превосходным средством для улучшения пищеварения.

В зависимости от физико-химических качеств и органолептических показателей ром делится на три основных типа: легкий, средний и тяжелый.
Ром легкого типа обладает слабым ароматом и вкусом. К этому типу относятся кубинские ромы:
Гавана Клаб (Havana Club) Рон Бакарди Лайт-Драй (Ron Bacardi Light-Dry);Ронрико Уайт Лэйбел (Ronrico White Label); Кэптен Морган Уайт Лэйбел (Captain Worgan White Label).
Ром среднего типа: Ром Бланк Чарлестон (Rhum Blanc Charleston); Ром Негрита Бордайнетс (Rom Negrito Bordinet's); Кэптен Морган Голд Лейбел (Captain Morgan Gold Label); Ронрико Смус-Голд (Ronrico Smooth-Gold); Ронрико 151 пруф (Ronrico 151 proof).
Ром тяжелого типа: Гавана Клаб (Havana Club); Манере Плантерс Пат (Myers 's Planters Punch); Кэптен Морган Блэк Лейбел (Captain Morgan Black Label).
Ром тяжелого типа - прекрасная основа для приготовления горячих напитков (грога, глинтвейнов, пуншей).

РОМ
Ром - это крепкий и очень своеобразный напиток. Делают его из мелассы (черной или светлой патоки), получаемой при производстве сахара из сахарного тростника. Мелассу разбавляют водой, затем сбраживают специальной расой дрожжей, после чего бражку перегоняют и получают ромовый спирт. Спирт разбавляют до 50-55%, наливают в дубовые бочки и выдерживают не менее 5 лет при температуре 18-22°С. Ром имеет жгучий вкус и своеобразный хорошо выраженный аромат. Цвет его желтый с золотистым оттенком.

Сбитень Когда-то сбитень был весьма распространенным напитком на Руси. Пили его и холодным, и горячим в московских трактирах. По вкусу сбитень напоминает медовый напиток. Помимо меда непременными составляющими его были зверобой. Шалфей, имбирь, корень валерианы и другие растения, очень полезный напиток был дешев, использовался как дома, так и в питейных, закусочных заведениях. Практически ни одна ярмарка, ни одно народное гулянье не обходились без сбитня. Первое письменное упоминание о нем относится к XII веку, а наиболее расхожее определение – «народное горячее питье с травами».

Ратафии * * * *Ратафия - это сладкая водка. Водки, как бы ни сдабривались, сколько бы сахара в них не добавляли, остаются в основном жестким крепким напитком, "мужским питьем". А женщины исстари употребляли более приятные сладкие водки - ратафии. Приготовление ратафий - увлекательное и приятное занятие. Способы изготовления такие же, как и у ликеров. Содержат они меньше сахара, недостаточно крепки - 35-40%, хранятся долго. При использовании ратафию не следует охлаждать, так как может произойти изменение прозрачности напитка, поскольку эфирные масла при низкой температуре плохо растворяются. Типичная ратафия готовится на спирте с 90%-ной крепостью, который в рецепте называется "спирт". Однако можно готовить и на водке, используя меньше воды, или не добавляя ее вовсе.
* * *Ратафия должна содержать 200-250 г сахара на 1 л спиртового настоя.