|
12.04.2009, 01:32 | #31 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
|
12.04.2009, 01:43 | #32 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Оксана, ну уж хочется освежить еще одну темку. Может напишете туда свои рекомендации по выбору бокалов для розовых вин? ;-)
|
13.04.2009, 23:17 | #33 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Столовые розовые вина делаються либо из сортового винограда (Пино-нуар, пино-менье и др.) При сбраживание сусла которых экстрактирование пигмента минемальное. соответственно со слабым пигментированием и вино получаеться розовое. Для этих вин (более года выдержки) характерно: розовый переходящий в кирпично-красный, цвет, тонкий сортовой букет, фруктовое послевкусие, сбалансированная титрируемая кислотность. Эти вина отлично утоляют жажду, сам порой летом за день выпиваю 1-2 бутылки со льдом или холодной минералкой. Пиво - отдыхает. (Да простят меня его фаны). Второй путь - виноград красных сортов (Каберне, Майский-чёрный, Хиндогны и др.) сбраживать по "белому". Во время отжима не "заброженная" ягода не отдаёт пигмент. Хорошие лёгкие вина - правда с повышенной титрируемой кислотностью и не полным сортовым букетом присущим этим сортам винограда. Но в силу повышенной сахаристости, имеющие хорошие бархатные оттенки во вкусе.
(Извиняюсь. Сорта винограда местные). |
13.04.2009, 23:33 | #34 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Купажные вина совсем другая ипостась.
Хороший купажист - "парфюмер" виноделия. Человек из посредственного виноматериала ( путём добавки качественного виноматериала) порой делающий хорошие, даже отличные вина. Правда если купировать сусло во время сбраживания, то результат порой не предсказуем. Но приносящий порой невероятные сюрпризы. Да и вино в последствие храниться стабильно. Можно оставлять на длительное хранение. Купажированием - путём смешивания готового виноматериала можно добиться ожидаемого результата. Но такие вина редко выносят длительное хранение. (Вино - живая субстанция, за ним как за ребёнком или любимой женщиной необходимо постоянное внимание и уход). При длительном хранение за счёт ферментизации часто такие вина теряют свои первоначально полученные органолептические качества, хотя порой опять же приобретают новые. И не всегда плохие. Резюме: Купажные вина это купажные (и цвет здесь не причём), Розовые это розовые. С Уважением........ . |
13.04.2009, 23:41 | #35 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Валерий, резюме хорошее, но у меня большое сомнение... :-) Действительно ли можно путем добавления в хороший виноматериал "отстоя" получить нечто потрясающее?! Впервые слышу о такой теории. До сих пор она так звучала в коньячной среде. Вот там купажер - это сердце дома! (Y)
|
14.04.2009, 00:06 | #36 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Хорошо Тамара, а Вы считаете, что если смешать два отличных напитка то получите эликсир или "уроборос".
Сомневаюсь. Скорее Вы погубите и то и другое. Если смешать два веса, скажем золота 585 пробы, вряд ли получишь пробу выше. А вот если у Вас 375, а Вам для работы нужна 585, то для лигатуры нужна проба гораздно выше. |
14.04.2009, 09:46 | #37 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Мысль ясна, но пример с золотом не уместен, мне кажется:-) . Хорошее с само по себе ценным смешивать - тоже как-то странновато...Вообщем, что-то тут не то. *-)
|
14.04.2009, 17:45 | #38 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Есть хорошие образцы вина, мне лично нравится Каберне Совиньон Розе 120 Санта Рита!
|
14.04.2009, 22:09 | #39 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Валерий, а второй путь производства розового вина из красного винограда, разве оно не бывает сортовым? Столовые розовые вина также купажируются. Я понимаю, что тема обширна. Коротенько не расскажешь. Однако, если взялись писать -не стоит вырывать фразы из контекста. Все в одну кучу. И что собственно хотите сказать? Что розовые вина - интересные? Несомненно!
|
14.04.2009, 22:59 | #40 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Наталья, я не сказал, что при сбраживание красных вин по "белому" Вы получаете не сортовые вина...... .
Конечно же они сортовые, потому что сделаны из конкретного сорта винограда. Но они не раскрывают полного букета присушему данному сорту. |
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс
|