Сегодня были, действительно, счастливы вместе все: греческое белое из Москофильеро и салат из морепродуктов, авокадо, помидорчиков черри, салата-польничка, лимона. А также огурцы свежие и цацики! Вино несложное, но выдерживало все: кислоту, чеснок...Вива Греция!(lo) (Y)

Тамара, а что такое цацики?

А это такой греческий соус-дрессинг...не знаю, как назвать:-) . Основа - иогурт натуральный, чеснок, огурец свежий наструганный. Чуть соли. Еще рекомендуют любители немного мяты свежей бросить (или капнуть мятного ликера). В это макать огурцы, хлеб....Вкусно!

Ну наподобие у нас в Грузии Мацони с чесноком. Хорошо с толмой(те же голубцы, только вместо капусты молодые виноградные листья. Как раз сейчас то что надо!)

Фруктовые дессреры имеют кисловатыи элемент вкуса,что хорошо сочетается с сладкими винами,например,мускатными.
Ягодные дессерты всегда хорошо сочетаются с шампанским или игристыми винами.(F)

Купила по демократичной цене в немецкой сети супермаркетов Лидл Пино Гриджио ( итальянский белый сорт). Delle Venezie, 2008, IGT. Словом, все, как положено ;-) . Купила, так как знаю уже эту марку (негоцианта, в данном случае), не особо надеясь на что-то выразительное. И приготовила под это дело лапшу с соусом из шампиньонов, лука зеленого, чеснока немного и консервированных помидор без кожицы. Дуэт был вполне, никто друг друга не обидел (ch) . Вино молодое, приятное. Аромат молодости, яблока, цветочков...Вкус зеленого яблока, лимон, леденец и слегка ментоловый тон, самую чуть, к послевкусию. Летнее вино, не обязывающее и не обязательное. К еде на террасе - самое то! (Y) (F)

Наткнулся сейчас на статью "А под дичь будешь?", журнал "Гастроном" №11(46) ноябрь 2005 и решил процитировать ее и у нас. У мяса дичи резкий, выраженный вкус. Оно обычно нежирное и, в общем, не очень сочное. Эти особенности нельзя не учитывать, подбирая винное сопровождение.
Наиболее нейтральный вкус у перепела. Его можно сравнить с мясом цыпленка. На это и нужно ориентироваться при выборе вина. Перепелов обычно жарят на сковороде или на решетке. К ним хорошо подавать богатое, мяслянистое "Шардоне", выдержанное в дубовых бочках. Подходящие образцы можно найти в Новом Свете — Калифорнии, Австралии, Чили, ЮАР. Также уместно легкое красное вино типа "Божоле" или "Дольчетто". Эти напитки прекрасно гармонируют и с нежным мясом молодых тетерок.

Красное бургундское из сорта пино нуар сочетается с куропаткой, фазаном и особенно глухарем. Выбирая вино, лучше остановиться на выдержанных образцах. Их ценят за развившиеся животные и землистые ароматы, которые идеально перекликаются со вкусом темного мяса птицы. Лучшие пино нуары из Новой Зеландии, Австралии и Орегона тоже создают подходящие пары. Если в блюде присутствуют грибы, то они усиливают сложный вкус вина. Для разнообразия гостям можно подать другие выдержанные красные — итальянские "Бароло" и "Барбареско" из Пьемонта, "Кьянти" и "Брунелло ди Монтальчино" из Тосканы, французские "Эрмитаж" из Северной Роны. Выбирая для ужина дорогую бутылку вина, помните, что блюдо не должно быть слишком пряным. Птицу лучше зажарить в духовке, а на гарнир запечь катофель.

Мясо дикой утки может оказаться слишком сильным для старого "Пино Нуар". Так что отдайте предпочтение сочным красным винам, например из сорта мерло или цвайгельт. Стоящие пары получаются с североитальянскими "Амароне" и "Барберой". Если к столу подают жаркое или кассуле, то в качестве аккомпанемента предлагают крепкие "деревенские" вина — французские красные из Бандоля, Лангедока, Прованса, долины Роны. С жирными блюдами отлично справляются итальянские вина, отличающиеся высокой кислотностью. Они вина также подходят для гуся.
В ресторанных меню часто встречаются блюда из кабана. Итальянцы, к примеру, сочетают их с мощными красными винами с севера страны. Но в целом подходящие напитки можно сравнить с теми, которые подают к блюдам из свинины, разве что их вкус должен быть немного сильнее.

Оленина несколько суховата. Она выиграет от присутствия легко пьющихся вин, скажем, бордоских с доминантой сорта мерло, испанских из Риохи и Рибера-дель-Дуэро на основе сорта темпранильо. Также подходят новосветские вина из мерло или каберне совиньона. Если из оленины готовят рагу, то при выборе напитка обращают внимание на вина из сорта сира. Вкус мяса обычно подчеркивают можжевеловыми ягодами — это требует сильного винного партнера. Во Франции сира встречается в долине Роны и на юге страны. Австралийские и южноафриканские ширазы, а также итальянские вина из сортов санджовезе и неббиоло дают не менее интересные сочетания.