Где-то нагуглил, что в силу особенности конструкции перегонных установок, принятых в Ираландии - вроде они были очень низкие? - виски после второй перегонки выходил недостаточно очищенным.

Так что третья перегонка у ирландского виски - это требование качества.

Они в основной своей массе слишком большие, Марк, а в остальном - совершенно верно. Но это не значит, что все в Ирландии поголовно обязаны использовать столь огромные аламбики. Просто так сложилось по ходу истории, что выжившие производства использовали именно большие кубы и акцентировали на этом внимание, как на одной из национальных черт, что было необходимо в тот момент, для успешного использования выбранной стратегии развития.

Также, благодаря тройной перегонке и большому разнообразию вариаций в отсечении хвостов и голов Ирландцы научились производить на одной вискикурне очень широкий спектр совершенно разного по вкусовым характеристикам виски и великое разнообразие марок, что совершенно не характерно для Шотландии.

Мне из пробованных айришей больше всего нравится Джеймсон Голд и меньше всего - Пэддис. Блэк Баш и Тэлемор Дью посерединке.

Марат, вы сравниваете всю линейку указанных брендов или конкретные напитки? У них рядовые от выдержанных отличаются достаточно сильно.

Марату. Правильнее, все-таки, Блэк Буш (Bushmills Black Bush), пардон :-).

Дмитрий, я пил Джеймсон Голд (20лет), 12-летний и простой, Башмилс и Блэк Баш. Ну а Пэддис имхо заметно хуже, чем младшие в этих линейках.
Сергей, насколько я знаю английской фонетики, [u] в одиночном *закрытом слоге читается как [a]... Соответственно, встречается произношение "бушмиллс" и *"блэк баш".

О происхождении виски ? ирландская версия.


В 1994 году шотландцы с великой помпой отмечали 500-летие шотландского виски, заодно напоминая всему миру о том, что приоритет в этой области принадлежит им. Ирландцы эту годовщину обошли молчанием. Стоит ли сотрясать воздух, считали они, если всему просвещенному человечеству известно, что изготовил виски Святой Патрик, покровитель Ирландии. И произошло это еще в VI веке! Опять-таки, всякий раз, когда шотландцы с гордостью упоминают свою старейшую винокурню Glenturret (основана в 1725 году), ирландцы остаются невозмутимыми: "Эка невидаль! Наша Old Bushmills на сто семнадцать лет старше".

Продолжение
Доподлинно известно, что старейшая в Ирландии винокурня Old Bushmills начала перегонку виски еще в 1494 году, однако истинное лицо irish whiskey сформировалось все-таки куда позднее, в конце XVIII века, когда в Дублине была выпущена первая партия виски Jameson. Великолепные качества этого напитка принесли ему международную славу. До ХХ века самый большой сегмент международного рынка виски занимал irish whiskey (90%), scotch ? 8%, а американский bourbon ? только 2%. Но в начале прошлого века irish практически исчез с мирового рынка. Нескончаемые беспорядки и следовавшие одно за другим восстания шинфейнеров за независимость страны привели к морской блокаде Ирландии Англией. Сухой закон и Великая депрессия закрыли доступ ирландскому виски в США. Страну заполонили американский бурбон и контрабандный виски из Канады. И, наконец, вторая мировая война нанесла окончательный удар по irish.

Продолжение
В 1966 году три знаменитых винокуренных завода (Jameson, Power и Cork) объединились в группу IRISH DISTILLERS. В 1972 году к ним присоединился самый старый мировой производитель лицензированного виски ? винокуренный завод Old Bushmills. А в 1988 IRISH DISTILLERS стала подразделением группы PERNОD RICARD - огромного международного концерна, входящего в первую тройку. С этого момента начался новый взлет irish whiskey к вершинам мировой славы.