Теоретически с красными винами - теми, у которых выражены мягкие фруктовые тона (представляю себе, но не пробую)

Великолепный Лагрейн из Альто-Адидже прекрасно гармонировал с филе свиным, запеченным в овощах: картофель, лук-чеснок, фенхель, помидоры-черри и розмарин. Ужин для победителя сердца удался! (Y) (lo)

Белое виура из Риохи 2009 и "винные" (белые, коих великое множество в Чехии) колбаски - прекрасно гармонируют! Обилие перца свежемолотого в колбасках уравновешивается остаточной сладостью, и вместе с тем, хорошей кислотностью вина. Приятное удивление :-) (pl) .

Если вы приготовили цыпленка на гриле,к нему подойдет полнотелое шардоне,например его версия Long Vineyard.
Дымный вкус мяса и богатое, маслянистое шардоне-замечательные партнеры.

Избитая фраза о вине:"Белое с рыбой,красное с мясом"-это так скучно и по-моему абсолютно неверно.
Рыба-гораздо более разносторонний продукт,чем его обычно представляют и варианты сочетания ее с красными винами достаточно широки.Например:морская рыба с красными винами Пино нуар,шардоне Rose ,шардоне-просто чудесно!!!!!!!!

Спаржа с ее выраженным острым трявяным вкусом сильно затрудняет выбор вина даже для очень опытного сомелье.В нашем ресторане(как мы считаем)мы подобрали идеальное сочетание, слегка отваренную спаржу с лимоном с Giesen Sauvignon Blanc 2002 года.
Настоящим ценителем спаржи и хорошего вина,рекомендую попробывать!

Сочетать вино с сыром-самый легкий,приятный и экономичный способ изучать взаимодействие разных вкусов.
К неострым сырам попробуйте фруктовые красные,такие как божоле или пино нуар.Бодрящие белые вина прекрасно подойдут к козьим сырам.
Ну и мое любимое:С зрелыми,твердыми сырами восхитительно сочетается шампанское.

Гевюрцтраминер шпатлезе австрийский в сочетании с блюдом немного на азиатский манер: сердечки куриные, обжаренные с немалым количеством китайских приправ и рис с шафраном, также салат а-ля фитнесс: маринованные сельдерей и морковь с добавлением китайского салата из моркови и ростков. Сочетание классическое, если можно так сказать (ch) , но взаимодействовало, действительно, прекрасно. Специфическая ароматика гевюрца гармонично выступала с пряными ароматами блюда, а перец, шафран, соя дополнялись вкусом вина. Легкая сладость вина прекрасно же управлялась с кислотой салата! :-) (...Таким было 8 марта дома...;-) )

Тамара,как чудесно и аппетитно вы описали сочетание блюда и вина!!!!!!!!!!!!!!!
Несмотря на то,что я достаточно холодно отношусь к Gewurztraminer(наверное в силу неопытности),если конечно его сорт не происходит из Северной Италии.
Но ваше описание вызывает просто буйство ярких ароматов и привкусов,кажутся смелыми,но очень гармоничными!!!!!!!!!!!!!!(Y)

Очень приятно, спасибо, Екатерина (lo) (F) . Кстати, я тоже весьма прохладно отношусь к этому сорту, который считается покорителем женских сердец...(ch) Недостатком данного сорта считаю спиртуозность повышенную, которую мало удается "спрятать" даже в Эльзасе, в инах уровня крю *-). Лучший из последних был гевюрц из Сомонтано! (fr) (F)