|
|
|
Опции темы | Оценить тему | Опции просмотра |
12.05.2010, 17:19 | #1 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Марьяж - от А до Я - азбука винно-гастрономических сочетаний.
|
12.05.2010, 17:20 | #2 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Я предлагаю объединить собственные скромные знания, с опытом Хью Джонса, а так же Джоанs Саймон (Simon), американской писательницы, автора книги "Вино и еда" для упрощения выбора или поиска идеальных пар. Получится , думаю, словарик, к которому всегда можно будет обратиться.
Поскольку копирование текстов этих книг запрещено, то я постараюсь объединить все вместе. Вы же можете самостоятельно купить эти издания. Справочник Хью Джонса выходит ежегодно и не удержусь, процитирую фразу из анонса. " ...справочник Хью Джонса каждый год ждут, как новый урожай. И всегда эти ожидания оправдываются!" |
12.05.2010, 17:22 | #3 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Еще пару слов о "марьяже". Этот термин выбран не случайно, наверное всем вам знакома фраза "Они не пара!"
Это так же верно в отношении напитка и еды. Попробуйте, например, взять с собой на шашлыки изысканное Бордо или нежную Луару... Вы напрасно потратите деньги на вино! Однако все, что я здесь постараюсь написать - только малая часть науки о сочетании блюд и вина. |
12.05.2010, 17:25 | #4 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Начну я, пожалуй, с того, что не стоит употреблять с вином, хотя это всегда под рукой и в обычной жизни сомнений не вызывает. А только массу положительных эмоций!
Первый враг вина - шоколад! Знаю, что появились бунтари, которые пробуют опровергнуть это! Категорически не согласна! Не понимаю, зачем имея два таких достойных продукта обязательно пытаться их смешать?! Ведь селедку с кефиром Вы не станете есть! А так же Арахис, артишоки, шпинат, каперсы, макрель и уксус! Эти продукты убивают вкус и аромат вина! Исключение может составить сухой Херес или нейтральные белые вина. Но лучше всего просто воздержаться от этих экспериментов. |
12.05.2010, 17:26 | #5 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Абрикос - Австрийский Рислинг, мозельское Beerenauslese, красное Божоле вилаж.
Авокадо - Обычно его употребляют с морепродуктами. Сухое или слегка резкое белое вино. Рислинг, Сансер, Австралийское Шардоне. Шабли, но в категории не меньше Крю Буржуа. |
12.05.2010, 17:27 | #6 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Айва - Совершенно сухое белое вино. Такое как Мюскаде из Франции.
Или Ароматическое белое вина. Трамиер из Италии. Сухой Мускат *или Гевюрцтраминер из Эльзаса. Лоурейра из Португалии или Испании.. |
12.05.2010, 17:28 | #7 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Анчоусы -
Мощное красное вино и крепленое белое. Риоха или Херес Фино. Апельсин, десерты с цитрусовыми - Старый Сотерн. Токай . Калифорнийский мускат Артишоки - Пронзительное сухое белое вино! Или молодое красное. например Кот-дю-Рон |
12.05.2010, 17:30 | #8 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Бефстроганов -
Мощное красное вино. Такое как Баролло, Вальполичелла Амароне, Зинф. позднего сбора. Баклажаны - 1. Холодные закуски - Бодрое Совиньон Блан из Нового Света.Или современное белое из Сицилии 2. Горячие блюда, печеные или с пряностями. Корбье, Зинф., Шираз. |
12.05.2010, 17:32 | #9 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Буябес
(Знаменитый рыбный суп с морепродуктами) - Вкусное сухое белое. Мсан из Франции, вино с Корисики. Испанское розадо из Сомонтано. Совиньон Блан из ЮАР. Блины со сладкой начинкой - Шампанское, Кава, Асти полусухое. Мускаты. Блины с икрой или другой несладкой начинкой - Полнотелое шампанское. Лучше меллезимы. А вообще то - водочка. Очень холодная! |
12.05.2010, 17:33 | #10 |
Мужчина дня
Сообщений: n/a
|
Барбекью -
Отлично сочетается с полнотелыми из Автралии. Арегентинский Мальбек, Макабео с севера Испании. Барабулька - Полнотелое сухое белое или даже красное. например Пино Нуар. |
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс
|