12. ИГРИСТЫЕ ВИНА
Пропущу этот сюжет. К игристым винам относится и компотные "Асти" и даже (прости господи!) советское (типа!!!) шампанское.
Шапманское - вот венец. идеал и цель, достойная изучения! Вы может любить их или ненавидеть,но до тех пор пока вы их не попробовали, считайте, что не жили по-настоящему!

14 СОГРЕВАЮЩИЕ КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА
ПОРТВЕЙН - никакой имитатор не может воспроизвести всю мощь и совершенства этих вин. Только в Португалии. Запомните основной критерий. Все просто!
На португальском острове МАДЕЙРА производят одноименный напиток - один из самых согревающих вин с ароматами жженого сахара!
Хересы и МалагА (не МалАга... нет)из Испании!
Итальянская Марсала на Сицилии.

13 ЗОЛОТИСТЫЕ СЛАДКИЕ
Это плотные, тягучие напитки хороши, как десерт или в холодную погоду. Они часто обладают ароматом персиков , абрикосов и меда.
Конечно французский Сотерн!
В долине Луары производят вина с ароматом айвы и минеральными тонами.
Вина из Германии очень хороши.
Венгерский Токай!
Испанские Москатель и Фондильоны.
Натуральны и недешевы.
Сюда же можно причислить и вина АУСВАйн, изготавливаемое из замершего винограда. В Новом свете пытаются их делать. Увы! Пока не выходит.

15. СУХИЕ КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА
Это абсолютно сухие вина с сочетание вусокого градуса и легкого алкоголя. Удивительное сочетание ароматов трав, зеленых фруктов и ореховых ароматов. К такому вкусу нужно привылнуть, но дело того стоит!
Испанские Хересы!!!! Мансанилья, Фино и Амонтильядо. Вина в таком же стиле делают чуть севернее в провинции Монтилья-Морилес.

Что делает вино особенным?
Фактически можно получить вино из забродившего винограда. Когда кожица разрывается и сахаристый сок вступает в контакт с дрожжами, которые имеются на кожице и в воздухе, они стремительно поедают сахар, преобразуя его в алкоголь! Это называется ферментация.
Но Вы же не моете машину, просто оставив его под осенним дождем! В вине обнаружено около 500 химических соединений. Задача хорошего винодела обеспечить формирование нужный соединений (то есть вкусных!) и избежать невкусных.
К СЛОВУ!!! Когда мы говорим о сахаре в вине или спирте - то подразумеваем лишь химический состав вина. В вине нет сахара, кислоты или спирта. В Вине ЕСТЬ ТОЛЬКО ВИНО!!!!!!

Сергей привет!А как бы хотелось почитать первоисточник!Легко читается и написано в не совсем обычном стиле.

..а что мешает? ;-) Книг уважаемого и любимого (мной, по-крайней мере :-) ) Оза Кларка в магазинах очень много. На моей профессиональной полочке только 3 стоят. Особое мерси переводчикам - практически нет ошибок, которых в данной литературе пруд пруди :-| , и передан живой язык автора - большого любителя и ЗНАТОКА вина - без снобизма, с юмором! (lo) (*)

Совершенно верно, Евгений, если опустить творческую переработку материала - первоисточником правильно будет считать Оза Кларка, книги которого найти сейчас в России не должно составить большого труда.