Следует отметить, что, как и коньяк, кальвадос - это результат
купажирования, и при определении его возраста в счет идет срок
выдержки самого молодого кальвадоса в купаже.
Можно найти кальвадос с указанным на этикетке годом урожая. В этом
случае, естественно, в напитке не смешаны кальвадосы разных годов
урожая, и на этикетке может быть дата его розлива по бутылкам. Это
помогает определить возраст кальвадоса, поскольку в бутылке его
старение прекращается.

В зависимости от срока выдержки различают следующие разновидности кальвадоса:
*** - 3 яблока - не менее 2 лет выдержки;
Vieux - Reserve - не менее 3 лет выдержки;
VO - Vieille Reserve - VSOP - не менее 4 лет выдержки;
Extra - ХО - Napoleon - Hors d'Age - Age Inconnu - не менее 6 лет
выдержки.

При подаче кальвадос должен иметь комнатную температуру. Его наливают
в коньячные рюмки. Он является великолепной парой к фруктам, шоколаду
и кофе. Кальвадос - король дижестива, идеальный напиток для завершения
трапезы. Но если меню состоит из многих блюд, его можно пить и в
перерывах между ними. Во всяком случае, на севере Франции есть вековая
традиция "опрокидывать" рюмку кальвадоса при каждой смене блюд. Этот
ритуал называют "trou normand", что можно перевести на русский язык
как "нормандская ямка".

"Busnel" торговал в своё время. была такая компания "Алкион". Pommeau de Normadie *это не только "женский" кальвадос, но *ещё *и аналог *"женского" коньяка *;-)
А утренний Париж пахнет кофе с кальвадосом и круассанами..

Довелось "подегустировать" кальвадосы Coeur de Lion... впечатление незабываемое, тем более это первое знакомство. Интересными показались только экземпляры, выдержанные более 4 лет. И так и остался загадкой белый, прозрачный кальвадос - да, аромат свежих яблок и груш, но... с чем и как?

ух ты какие люди здесь!!!
здравствуйте Сергей, а я работал с вами, с " Алкион" компанией!!
"Ёжик", помните??? :-)

Дмитрий Володин
Кальвадос - яблочный бренди, изготовленный из яблок, но допускается добавление груш (что-то около 10%), путем двойной дистилляции в шарантском аламбике.Место происхождения - нормандия, север Франции. Более холодный климат, нежели в центральной и южной частях, что затрудняет культивацию винограда, но за то этот край изобилует ябонями. Данная область больше известна своим сидром, который здесь пьют весь год. Название "кальвадос" ведет свою историю, по видемому,от названия флагмана испанской армады "Эль Кальвадор", что затанул у берегов этой земли. Имя коробля со временем трансформировалось в более простое в употреблении кальвадос, а от сюда и перешло на замечательный алкогольный напиток. Существует свыше 150 сортов яблок, отличающихся вкусом: кислые, горьки, сладкие, а также сочетание этих вкусов.
24.11.2008 23:58

Дмитрий Володин

Традиционно лучшим калавадосом считаю выходцев из суб-региона Пэй Дож. Эти напитки изготовляются сугубо из яблок. При этом напиток получается многогранным и с поистинне необыкновенным диапозоном употребления. Например, яблочный дистиллят (есть такой в продаже ) хорош в чистом виде, изумителен в охлажденном состоянии и необычайно очарователен с яблочным соком, либо с чаем. Можно чуть-чуть добавить корицы (говорю по собственному опыту). Выдержанные же версии ведут себя несколько строже, хотя, по моему, все равно нескольлько мажорно. Особой сложностью радуют образцы лет 30-40-а. Аромат сложный, тонкий, вплетенный в полевые цветы и сухофрукт. Настоятельно рекомендую Это действительно отдушина как для любителя, так и для профессионала.

25.11.2008 00:19

Серегей! Поскольку мы из одного города. подскажите, где можно попробовать или купить такой замечательный напиток. Я ни разу не пробовала кальвадос, но очень заинтригована.

Оксана, искренне рад, что тема Кальвадоса вызвала у вас интерес. Можете заглянуть в любой из магазинчиков "Вайтнауэр-Филипп" - там представлена широкая линейка кальвадосов от дома Булар - на мой взгляд один из лучших производителей этого славного напитка. Это магазины на проспекте Мира (под кафе "Гавана"), около парка Калинина - ул. Красная 3-5, магазин на Полоцкой, магазин в ББЦ на Московсом, на Гайдара возле кольца у "Виктории" и т.д.